黃鱔從名字上來看像是一種魚，吃過黃鱔人都知道味道，沒吃過的人會覺得黃山並不好吃，其實黃鱔不僅僅可以用來燒菜，煲粥也是不錯的，先把黃鱔買回來清理幹淨，需要刨開把裏麵的內髒洗掉，然後切成絲或者是段狀，放在鍋中提前煮一下再放在粥裏麵，因為提前煮是為了去腥，會讓黃鱔的口感變得更好。
一、材料
1、白米1杯，1、白米1杯，
2、鱔魚2條，薑絲少許，蔥花少許、調味料、2、鱔魚2條，薑絲少
3、水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
二、做法
1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。
3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
三、注意事項
1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裏加點醋，才能將黏液洗淨。2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒，因此要汆燙過再放入。食療效益補虛損，益五髒，驅風邪
四、小竅門：
鱔魚的血也是很營養的，親們不要倒掉了可以一起下去煮的。
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
材料
材料：白米1杯，鱔魚2條，薑絲少許，蔥花少許
調味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。
3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
小訣竅
1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裏加點醋，才能將黏液洗淨。
2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒，因此要汆燙過再放入。
