芋頭屬天南星科多年生宿根草，常作一年生作物種植。芋頭最早產於中國、馬來西亞及印度半島等濕熱沼澤地，在世界各地都廣泛種植。芋頭資源十分豐富，主要分布於珠江、長江和淮河流域。芋頭的澱粉含量很高，占9.6%73.7%。芋頭澱粉含量高，澱粉微細，消化率高達98%，適合嬰兒、兒童、老人等人食用。
芋頭的功能
1、芋頭具有增強免疫力的功效。芋頭含有黏液性蛋白質，人體消化後會吸收黏液蛋白質形成丙種球蛋白，有助於人體提高免疫力。
2、芋頭的有充饑作用。芋頭含有豐富的澱粉，澱粉消化在體內形成葡萄糖，葡萄糖提供人體所需的部分能量。
特別注意吃芋頭
1、吃芋頭時，要注意適量食用芋頭，因為芋頭中的堿性物質會與胃酸中和，澱粉會分解產生氣體，導致出現腹脹、胃脹等症狀。
2、芋頭不可生吃，必須將芋頭煮熟，以免芋頭內寄生蟲被吃進體內，會出現腹瀉、頭痛、嘔吐等不良反應。
3、芋頭含有很多天然的易過敏成分，過敏體質的人不能吃，皮膚敏感的人最好不要接觸芋頭，否則會導致皮膚瘙癢、紅腫等。
4、吃了芋頭後出現不良反應，應立即停食並到醫院就診。
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