安康魚也許很多人們都沒有吃過，這就是一種深海魚，這種魚肉在吃起來就會一般的魚肉更加的鮮美一些，因為肉質是相當的鮮嫩，在製作手法上麵也不要放入太多的調味料，可能會掩蓋安康魚的味道，可以使用清蒸的方式來進行烹飪，而且這種魚肉老少皆宜，通常是沒有太多的食用禁忌。
安康魚又名蛤蟆魚、結巴魚等，是一種深海魚，它們遍布於世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底，[1]在我國沿海海域均有產出。人類已知的鮟鱇魚有250多種，因其獨特的長相也有人把它叫做“海鬼魚”。鮟鱇魚可食用，肉質富含膠質，具有極高的營養價值。[2]鮟鱇魚肝味道鮮美，被稱為“海中鵝肝”。
有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維生素A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量隻有87大卡；營養豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預防肝髒疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質更是現代女性美容養顏兼顧養生的補品。
安康魚的背皮、腹皮及頭皮經過加工製作成品有“賽海參”的美名。安康魚的頭部與脊骨連接處有兩塊並列的圓柱形的肉筋，就稱“丹桂肉”，幹後有“賽幹貝”的美稱。
據研究稱，這個新來的物種卻被證明是味道非常鮮美的。盡管安康魚在格陵蘭島海域非常罕見，但是它們很明顯已經開始適應了當地的海水溫度。介紹說，安康魚非常昂貴、非常受歡迎，因此相對其他新發現的魚類物種來說，安康魚將是擁有更大潛在商業價值的物種。
安康魚可減肥、預防疾病，安康魚是低脂肪、低熱量，富含維生素A、D、E。對保持視力、治療咳嗽、預防肝髒疾病有著很好的功效。同時，安康魚可養顏抗衰老安康魚含有豐富的膠質，對現代女性美容養顏，養生有著很好的效果。
補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋腎補陰、開胃消食、消脂吸脂、美白、祛斑、除皺、抗衰老、降低膽固醇。
