紫薯煮水變綠還能吃嗎

紫薯煮水變綠需要根據不同情況來判斷是否可以吃，若沒有其他變化一般都能吃，如果存放時間太長，有明顯異味或質地有變化時不推薦食用。

1、能夠吃：紫薯中含有花青素成分，紫薯的烹調水呈藍綠色，因此用來煮紫薯的水如果有偏堿，在煮水後顏色變綠，或者是藍色，這屬於正常現象，是可以吃的，對身體沒有太大不適;

3、不可食用：煮紫薯水如果是因為放置時間過長，導致胃腸變綠，無法繼續食用，不僅體內營養物質丟失，繼續吃可能會影響健康，出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適，甚至還會發生食物中毒。

紫薯煮水變綠，如果吃了以後，身體出現不適就要及時去醫院治療。而且紫薯是一種比較不易消化的食物，所以在胃腸道功能不好的時候盡量不要吃太多，容易增加胃腸道的負擔，還會影響到消化功能。