味精是我們燒菜時需要用的調味品,有些時候就不能用了,高溫時很容易結塊,對於這種情況還可以再用,下麵我們一起來看權威專家怎麼說。
味精返潮還可以吃嗎
如果是單純的味精沒有黴變就沒有黴變,現在可以用,現在放入玻璃瓶內冷凍,在超低溫條件下不容易黴變.隨時使用,將返潮後的味精放入微波爐加熱2分鍾後,就會變得舒爽。
味精的營養成分詳述
由於雞精成分較雞精多,營養成分也比較全麵,其主要成分是穀氨酸鈉,此外,還含有許多營養元素和礦物質。
但味精中還有其他營養成分,也隻是調味品,不能和雞脯肉一概而論。 另外,據廣東消費者協會調查,發現在市場上銷售不同知名品牌的味精中間,蛋白含量並不相同,關鍵是雞肉粉或雞骨粉成分。
味精如何預防致癌物
講究烹調方法
由於水的煮沸溫度是一百攝氏,所以,在煮、煮、燉等過程中,盡量提高水作為烹調媒介。 降低烹調溫度,可降低雞精、味精中穀氨酸鈉比例的變化,使焦化穀氨酸鈉含量降低,從而降低致癌物的風險。
放慢雞精的時間
一般而言,我們使用雞精都是在菜起鍋之前使用,而由於使用了油劑,所以一般菜起鍋前的溫度都很高,建議爆炒蔬菜時,熄火十秒鍾後再放雞精,然後再放入雞精。 這樣鍋的溫度降低了,也降低了風險。
當然,前文提到的雞精、味精中鈉的比例非常高,日常生活中還是要注意攝入量,另外應用雞精、味精時,要減少食鹽的用量。
