冬主腎，也就是說冬季養生重點是養腎補腎，水對應腎，如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫發等症狀時，就需要養腎了。冬季是喝羊肉湯的最佳季節，當然其他季節也可以喝。並不是所有的人都適合喝羊肉湯，正確的方法是要認清自己是什麼體質然後再決定是否喝?喝多少。
一、如何正確的喝羊肉湯
(一)、不同體質因體選方
1、氣虛體質：
氣虛的人肌肉鬆軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗不耐寒熱。此湯溫中益氣，氣虛體質者冬季可常服;但羊肉滋膩，氣虛者消化功能稍弱，一次不宜食用過多。
2、血虛體質：
血虛的人麵色蒼白，皮膚幹燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此湯甚補，但血虛者服用此湯易上火，注意配合食用其他涼性膳食;若上火則停服。
3、陰虛體質：
陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此湯對陰虛者不甚適合，隻能偶爾服用。
4、陽虛體質：
陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發易落。此湯正合適，隻要飲用後沒有不適，可常佐餐。
(二)、不同年齡食補各異
1、青少年：
青少年正處於生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，偶爾可服用，多服易上火。
2、中壯年：
隆冬季節可作為溫補驅寒藥膳日常食用，注意不宜過頻。
3、老年人：
陰虛便秘者少食;陽虛老年人可多服，但每次量宜少。
二、羊肉湯做法
做法一：
材料：羊肉、羊骨架、羊雜、蔥、薑
做法：
1、先把羊肉、羊骨架洗幹淨，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥薑等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋裏，加滿清水，熬熬一個小時左右，把漂浮在上麵的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了。
3、放些蔥薑，繼續熬直至湯變成乳白色。熬湯一定要舍得花時間。
4、把切好的羊肉、羊雜放碗裏，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
小貼士：此湯屬熱性，可以溫胃禦寒，益腎補陽，但喝多了容易上火。
做法二：淮山羊肉湯
材料：羊肉(瘦)500克，山藥(幹)50克，薑10克,蔥白15克,胡椒2克,料酒15克,鹽5克
做法：
1、將羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗淨;
2、生薑、蔥白洗爭後拍碎;
3、將淮山用清水浸透;
4、淮山與羊肉一起放入清水鍋中;
5、放入生薑、蔥白、胡椒、紹酒，先用武火燒沸，去浮沫;
6、改文火燉三小時至肉熟，撈出晾涼;
7、將羊肉切片;
8、除去湯中薑、蔥白，略加胡椒、紹酒、食鹽。
功效：補脾益腎，溫中暖下;適用於虛勞骨蒸(虛熱盜汗，肺結核病患者)、脾虛白帶、小兒營養不良等症;胃熱喜冷飲者忌服。
