昨日,有群眾向專升本報名爆料:平常銷售市場上市場銷售的肉鬆小貝裏說白了的“豬肉鬆”大多數並不是豬肉鬆,該人員稱真實的豬肉鬆是“三斤肉炒一斤鬆”,價錢在一斤4零元上下。而假豬肉鬆的製做成本費很低,銷售市場零售價僅有7元/斤。
吐司麵包裏的豬肉鬆是假的？
“吐司麵包鬆”調料多有大豆粉
曝料人陳先生表明，一些做肉鬆小貝的店家，會選用質優價廉的“吐司麵包鬆”或“粉鬆”來假冒天價豬肉鬆市場銷售。而“吐司麵包鬆”大多數是用大豆蛋白粉化學纖維製做的。
那麼，這類大豆蛋白粉纖維是什麼東西？陳先生告知新聞記者，實際上便是以榨淋油的黃豆豆柏為原材料的物質。難道說大多數群眾花了豬肉鬆錢買來黃豆豆柏？這類造假豬肉鬆在揚城是不是廣泛呢？
昨天下午，新聞記者趕來聯誼會市場批發，采訪銷售市場上豬肉鬆的狀況。在一家食品批發店的倉儲貨架上，陳列設計著豬肉鬆、牛肉鬆、魚肉鬆等不同產品的試品，新聞記者了解有沒有專業做肉鬆小貝的豬肉鬆，店主取出一硬包“香裏香”牌的“吐司麵包鬆”。
這類“吐司麵包鬆”一包淨重量2.5Kg，價錢35元，計算下來要是7元/斤。和從商場裏選購的真空小包裝的豬肉鬆對比，這類吐司麵包鬆有較多的粉狀，化學纖維不顯著，看上去較為濕冷，用手指輕輕地一捏就黏連在一起了。
“許多烘焙店都用這類。”老總詳細介紹說，這類“吐司麵包鬆”有二種口感，一種是原汁原味的，另一種是加辣的，能夠用於製做“辣鬆吐司麵包”，很受吐司麵包店家的熱烈歡迎。新聞記者見到，這包“吐司麵包鬆”包裝反麵的成分表上，包括了瘦豬肉、白糖、食鹽、雞精、食用調和油、純天然調味料、食品防腐劑、紅曲紅、乙基麥芽酚和大豆粉。
在另一家店內，新聞記者又見到一種產於山東省的“正巧”牌豬肉鬆，1Kg市場價25元，均值計算下來12.5元/斤；也有一種福建省產的“福龍”牌豬肉鬆，2.5Kg市場價45元，均值計算下來9元/斤。這幾類豬肉鬆價錢各不相同，秘方也各有不同，可是在成分表最後一個全是“大豆粉”。
真豬肉鬆是怎麼做的？
3斤肉才可以出一斤鬆
那麼，真實的豬肉鬆是如何生產的呢？對於此事，我區一家生產豬肉鬆的靠譜生產廠家責任人黃小暉告知新聞記者，用大豆蛋白粉化學纖維也就是“大豆粉”假冒豬肉鬆，假冒偽劣，實際上是業界公布的“密秘”。
黃小暉表明，真實的豬肉鬆是用精瘦肉放進鍋中煨，等精瘦肉變為一絲絲纖維的長絲襪高跟鞋時，添加調味品到炒菜鍋內炒，隨後用幹燥機設備幹躁，吸幹水份，最終進到滾肉機之中弄成膨鬆情況等多道工藝過程製做而成。
據黃小暉詳細介紹，真豬肉鬆是“三斤肉炒一斤鬆”，看起來絲長，用力拈起來連根明晰，吃起來有一股濃厚的肉香氣；而造假豬肉鬆上邊有很多粉末狀，用力拈起來有很多沉澱物，結團地粘到一起，無肉香氣。
“豬肉鬆是精瘦肉做的，如今精瘦肉的價錢在15元/斤上下，因而，能夠直接地說，4零元/斤下列的豬肉鬆，顧客都應當留意。”黃小暉表明，現階段揚州市銷售市場上豬肉鬆的品質良莠不齊，從1零元到5零元/斤都是有，“一般來講，二三十元一斤的是用豬肉鬆摻的大豆蛋白粉化學纖維，1零元/斤的便是全是大豆蛋白粉化學纖維了。”
假豬肉鬆有什麼傷害？
沒壞處，但營養成分成分低
那麼，作假的豬肉鬆對身體有沒有傷害呢？對於此事，新聞記者谘詢了蘇北醫院營養科的權威專家蔣放。
“實際上，肉和黃豆都是有一個相同點，便是帶有優質蛋白，隻不過是一個是畜類的，一個是天然植物的，就營養成分成分上而言，如果是以黃豆豆柏為原材料製做的大豆蛋白粉化學纖維，營養成分成分上沒有豬肉鬆高，但對身體並沒有壞處。”蔣放說。
對於此事，工商局有關人員表明，假如店家喊著豬肉鬆的幌子市場銷售假豬肉鬆，歸屬於因涉嫌欺詐消費者，假如顧客購到疑是商品，可向消協投訴。除此之外，顧客還要留意，針對顯著小於價格行情的豬肉鬆，最好是不必選購。
