毛筍可能在北方家庭的餐桌上很不常見，北方的人們經常吃的蔬菜裏沒有毛筍，有些經常不出門下飯店的人們也不認識毛筍，但在南方毛筍非常平常，毛筍怎麼做才好吃呢？下麵來介紹一下毛筍的做法。讓大家更多的了解毛筍，以及毛筍的做法。
高大竹類，竿高達20m以上，粗者可達20cm以上。幼等密被細柔毛及厚白粉，老竿無毛，並由綠色漸變為綠黃色；基都節間甚短而向上則逐漸較長，中部節間長達40cm；竿環不明顯，低於籜環或在細竿中隆起。
1 先將毛筍皮撥掉,一層一層 我的 浪費太大估計隻能剩一半.撥好後切成片不要太薄,新鮮筍特別嫩,太薄容易碎.在放有鹽的開水鍋中煮上幾分鍾,然後在放到涼水中浸泡漂洗多次.主要是為了去除毛筍的澀味。毛筍一定要先用熱水焯一下哦，否則很容易發苦發澀 2 將五花肉切成小方塊.在開水鍋中焯一下,去除血水。 3 把冰糖在火上炙烤一下撚成沫,冰糖炒出的糖色比白糖紅亮。 4 炒鍋上火放入清油,油燒熱後下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色後下蔥薑 花椒 料酒用小火炒出油來,在倒入生抽和老抽炒勻.倒入開水,水以沒過肉為準開大火,湯開後把瀝幹水分的毛筍平鋪在五花肉上.用小火燉上二十分鍾.把毛筍和紅燒肉炒勻.在燉到鍋內的湯汁快幹時,起鍋。 一般這道菜最好上鍋在蒸上一二次,油充分蒸出,筍充分吸收.那個味道才叫美.
通過閱讀知道了毛筍在製作時不能切太薄，而且在烹飪前要對毛筍的苦做些處理，處理的方法也在文中提到了，毛筍和紅燒肉在一起烹飪是很好的一種搭配，做起來非常好吃。那麼想要品嚐這道好吃的菜，那麼可以買點毛筍和肉嚐試做一下。
