米酒雞蛋湯的做法：
1、將兩碗清水加入鍋中，開大火燒開後，放入江米酒一碗，煮的同時將雞蛋磕入碗中備用。米酒煮開後，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去掉，當然不去掉也可以。
2、將雞蛋打發至有很多的小泡泡。鍋開透後把火力再改小一點，隻要米酒是在鍋裏翻滾就可以，然後一圈一圈沿鍋把蛋液倒進鍋內，等蛋液在米酒表麵凝固，這裏先不要用筷子去攪動，要不然很腥，等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋，當滿鍋飄著細小的雞蛋花時，放白糖，就可以出鍋了。
米酒雞蛋湯的注意事項：
1.米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水。
2.雞蛋打的越散越好，蛋液倒入鍋中還要快速的攪拌滑散，這樣容易形成滿鍋細小的雞蛋花。或者可以調入少許的澱粉水增加濃稠感。
3.做好的米酒蛋花湯原味就很好喝，是一種很奇特醇香的味道還稍帶著點淡淡的甜。女性可以加入一勺紅糖，滋補養身的效果就更佳了。
4.米酒忌於味精同食，否則會中毒。米酒具有活血通經、溫寒補虛、提神解乏、促進血液環、潤膚等功效。含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。米酒蛋花湯因其豐富的營養，簡單的製作方法被不少人供為最健康方便的夏季早餐。
米酒是糯米和酒曲釀製而成的酵米，有益氣活血、散寒消積、殺蟲、生津液之功效。尤其適合中老年人、孕產婦和身體虛弱者。雞蛋富含維生素、礦物質和蛋白質等多種營養物質，具有健腦益智、保護肝髒、預防癌症、延緩衰老、補肺養血、滋陰潤燥、防治動脈硬化等功效。
