豬肉的內髒大家都喜歡吃嗎，內髒有豐富的膽固醇和蛋白質，對於一些有高血壓，膽固醇比較高的人群最好少吃一些動物的內髒部分，因為這樣會讓膽固醇更高的，那麼溜肝尖的做法大家知道嗎，飯店一般就有這樣的菜，下麵教大家簡單的溜肝尖的正宗做法，大家來看看吧。
原料：
豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個、幹木耳3朵、薑6片、大蔥3段、幹辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水澱粉20ml。
做法：
1、豬肝洗淨後切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻，然後淋入15ml食用油拌勻後醃製30分鍾。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發後，洗去泥沙撕成小塊備用；
2、開大火將炒鍋燒熱，然後放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色後立即撈出；
3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入幹辣椒炸出香味，然後放入蔥薑，木耳、胡蘿卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色；
5、最後出鍋前放入青椒片，翻炒均勻後立即出鍋即可。
備注：
這是一道很家常的菜，豬肝含有非常豐富的維生素，對於貧血、明目、抗衰老非常有功效，很適合老年人和兒童食用。但是內髒類的食物還是要適量，不能因為有營養就過量食用，咱們隔三差五的吃一次就可以了；
在醃製肉類時，放入少許的水澱粉、食用油可以使肉片在下鍋前充分吸收水分，而油質在肉片外則會形成一個保護膜，下鍋翻炒後水分不易流失，這樣炒出的肉片口感就會非常滑嫩，同時要用熱鍋涼油的方法；
蔥、薑可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同時還可以搭配青椒、胡蘿卜、洋蔥等香味比較強的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。
上麵這些方法就是關於溜肝尖的正宗做法了，不知道大家了解了沒有呢，如果愛吃內髒的人群可以嚐試做這道菜的，很有營養的。溜肝尖其實做法有很多種類的哦，這是正宗的東北風味的做法，大家不妨都來試試哦，經過親身試驗的，味道真的是很不錯的哦。
