相信大家都知道大燴菜吧，我們平時吃的有很多種類的燴菜，當然這個大燴菜也是非常好吃的。所以今天我們就來學習一下這個大燴菜到底怎麼做，學會了我們就不用求著別人跟我們做了，因為我們也會了，我們就可以給我們的家人，朋友一起做好吃的大燴菜了！
大燴菜要簡易很多，所用原料也都是很家常的，白菜、豆腐、粉條、海帶、五花肉、小酥肉、丸子、蓮夾、冬瓜等大眾食材，原料品種可隨意添加刪減，製作的口味也多以鹹鮮為主，醇香味美，老少鹹宜，深受河南城鄉各界的青睞。
1、五花肉刮淨外皮油汙，洗淨，取2/3放水中煮至斷生，撈出切片；白菜洗淨，切片；老豆腐切厚片；海帶用溫水泡發，洗淨，切絲；粉條用溫水泡軟；蔥切段；薑一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五花肉切成條，加鹽、醬油醃漬10分鍾，用雞蛋、澱粉掛糊，溫油炸成金黃色的小酥肉。
3、肉末加薑末、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、醬油拌勻，炸成小丸子。
4、鍋中加色拉油，蔥、薑炒出香味，將五花肉下入煸炒至出油，放醬油炒上色，加料酒、高湯、鹽、八角，大火燒沸，轉小火燉20分鍾。
5、將小酥肉、丸子、海帶下入繼續燉15分鍾，放入白菜、豆腐、粉條，再燴5分鍾，加味精調好口味即可。
注意事項
1、大燴菜所用原料可隨意添加刪減，也可以加一些雞塊、牛肉、海味品等，但要根據原料的特性掌握好下鍋的順序和加熱時間，如白菜、豆腐、粉條等原料就不宜加熱過長時間，所以要最後下鍋。
2、口味也可以隨自己的喜好，喜歡吃辣的就放點辣椒，或者炒肉的時候加些郫縣豆瓣；喜歡吃酸的朋友可在出鍋時加一點香醋。
怎麼樣看了上邊的這些方法有沒有感覺自己餓了，那是非常正常的，因為我們看到好吃的了時候肚子會餓的。那麼就不用在這裏浪費時間了，我們可以回家自己做了，做自己喜歡的大燴菜，讓別人的喜歡上自己做的飯！
