主料：
芹菜3-4棵
麵粉1斤
1，方法：芹菜洗幹淨去葉子，抽掉老筋，然後切末剁碎。將剁碎的芹菜盛入盆中，加入食鹽，味精，醬油，食用油等調勻，我們家調製餃子餡的時候都是用筷子朝一個方向旋轉地，據說說著調製出來的餡子比較香，這可是我家不傳的秘方哦。
2.和麵。盛適量麵粉入盆，加入水慢慢的將麵粉和水混合均勻，而且不能太軟也不能太硬，太硬的話不僅擀皮比較費力，而且吃起來口感不好，但是太軟的話又容易使餃子不成形，這個主要是自己琢磨，做的多了，手裏就有數了。
3.切劑子，擀皮。將和好的麵切成不同的塊，揉成長條狀，然後切成一個一個得小劑子，然後擀皮就可以了。
包餃子。將適量的餡放入餃子皮中間，先將餃子皮對折起來，中間捏住，然後將兩邊一次捏好就可以了。
下鍋煮餃子。將水燒開就可以將餃子下鍋了，下的時候根據水的多少，不能下太多，否則餃子容易擠破，開鍋之後用涼水打兩次就可以出鍋了。
芹菜餡的餃子不僅味道聞起來比較清淡發香，就連吃起來也是比較可口的，我們在平時的時候，可以做一些芹菜餡的素餃子，吃起來而且真的還是很不錯的，如果我們比較喜歡吃芹菜的話，我們可以變樣子吃，吃一次芹菜餡的餃子試試。
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