小雞燉蘑菇是東北最出名的一道菜，許多人都喜歡用普通的鍋來燉煮，但是會浪費時間，所以現在很多人為了省時便利開始嚐試用高壓鍋做小雞燉蘑菇，可是卻不知道如何下手，不知道如何做出來的美味又有營養，下麵就由我來介紹一下小雞燉蘑菇高壓鍋版的做法。
用料：
主料：雞腿5個，香菇300克
輔料：植物油2大勺，食鹽1小勺，植物油2大勺，小蔥2根，薑3片，，蒜3瓣，大蔥3段，八角2個，花椒10粒，幹辣椒2個，生抽1大勺，老抽1/2大勺，料酒1大勺，雞精少許，白糖1/2小勺
小雞燉蘑菇的做法
1.雞腿洗淨。
2.將雞腿剁成塊。
3.蔥切段，生薑切片，大蒜、八角、花椒、幹辣椒備用。
4.香菇洗淨。
5.將香菇用沸水焯一下撈出瀝幹。
6.將雞塊放入加了料酒和花椒的冷水鍋煮沸撇去浮沫。
7.雞塊撈出瀝幹。
8.鍋熱油，爆香薑蒜大蔥。
9.放入瀝幹水分的雞塊炒至微黃。
10.放入花椒、八角、幹紅辣椒炒香。
11.放入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.放入水沒過雞塊表麵。
15.加入白糖。
16.加入鹽翻炒均勻。
17.然後全部倒入電壓力鍋中。
18.將香菇也倒入電壓力鍋，上下翻動均勻。
19.接通電源，選擇雞肉程序。
20.程序結束自動泄壓後開蓋，放入雞精，撒蔥花就可以裝盤開吃啦。
烹飪技巧
雞肉放入鍋中炒前，一定要瀝幹水分，才不會濺油哦。
這道菜的營養價值：
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;
2、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果;
3、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
小雞燉蘑菇營養豐盛，味道醇正，不過在選材上一定要仔細，特別是蘑菇，好的蘑菇營養價值頗高，我最後告知大家一個小秘訣：在買香菇時要選擇菇傘邊緣密，香味濃，菌蓋邊內卷，菇柄短但是肥大點的，隻有這樣的蘑菇比較好。
