製作蔥油蝦仁拌麵材料選擇簡單，主要是選擇性麵條、蝦仁、香菇、黃瓜以及適量的蔥白。這道菜製作部難度，時間在20分鍾左右，味道鮮鹹，屬於夏秋季節常見的菜品。本菜蛋白質含量豐富，並且作為早餐能夠很好的滿足一天上網所需的身體能量，適合平時沒多少時間做飯菜的朋友。下麵來說具體做法。
原料備齊，香菇、黃瓜切丁。燒開水，下入香菇焯燙1分鍾。關火，下入黃瓜焯燙。撈出備用。開水鍋中下入麵條煮熟，放入涼水過涼盛出。鍋中入油至7、8成熱，放入蔥白。顏色微黃時關火。取一碗，放入鹽、生抽、雞精、香油和蔥油攪勻。將香菇、黃瓜、蝦仁碼在麵上，倒入調好的碗汁拌勻即成。
另外一種做法：把蔥切成少量蔥段，其他切成蔥花。蔥花備用。鍋中燒水，水開後倒入麵。 麵煮軟後盛出，3.4分鍾的樣子吧，盛到碗裏後可以倒少量油避免製作調料的時候麵粘在一塊。鍋裏倒入油，放入蔥段，炸至金黃。放入糖，根據個人喜好加減，我放了一勺。 鹽少放點，等融化後，加入生抽，老抽，海鮮醬油和鮑魚汁為了提鮮。 融合後盛出，倒入麵中。把蝦仁弄熟，煮也好，炸也好，隨你喜歡。 煮熟後擺入麵上，撒入最初切好的蔥花。最後一步，鍋中放適中的油，熱至70—80度的樣子倒入拌麵中就大功告成啦。
製作蔥油蝦仁拌麵的方法就介紹到這裏了。如果製作的時候是選擇的手工麵，那麼煮的時間不能夠太長，否則麵條的筋道會有所下降。並且煮久了後麵條還會塌。吃這蔥油蝦仁拌麵的時候還可以配上雞蛋卷餅，這樣味道會更美妙。
