民以食為天，食物對於人體以及其他生命體來說都是格外重要的，食物的種類有很多，餛飩就是人們比較喜愛的一種食品。餛飩的餡料對於餛飩的味道來說是格外重要的，並且不僅僅是會影響到餛飩吃起來的口感比如一些特殊的餡料還具有特殊的功效，那麼下麵就來介紹一下包餛飩餡料怎麼做。
一、餛飩餡的用料
雞蛋1個豬肉末500g香蔥100g薑末適量香油少許色拉油少許嫩肉粉適量鹽、雞精適量胡椒粉一勺
餛飩餡的做法步驟
步驟1先將薑洗切末，薑末盡量切細一些哦。
步驟2這一步就是切蔥了～
步驟3這個時候就可以將前麵兩樣東西和肉末一起放入碗裏了，別忘記要加一個雞蛋哦!
步驟4這個時候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許
步驟5這個是最關鍵的一步了!就是加入少許的色拉油哦，肉質會很鮮嫩哦～
步驟6這個時候就來攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時你會聞到香味了!肉餡就完成了。
二、鮮蝦餛飩餡料
用料
餛燉皮500克蝦仁250克豬肉500克雞蛋3顆蔥適量小芹菜適量生薑適量鹽適量生抽適量白胡椒粉適量地瓜粉30克馬蹄適量
做法步驟
步驟1備料：小芹菜和蔥切碎。
步驟2蝦仁選生剝的蝦仁。一半剁碎一半蝦仁切大顆粒，這樣吃起來有顆粒感口感更好。薑(可打碎後擠出薑汁備用)蔥，小芹菜，馬蹄切碎備用。
步驟3將調料都加在一起抓勻。將地瓜粉一比一加入水調和好後，倒入餡料中抓勻。
步驟4調好的餡，稍微放一小會就可以開始包了。
步驟5放入蝦仁
步驟6包好的餛飩用盤子裝好先放冰箱速凍，有點硬的時候再用密封盒或者保鮮袋裝起來。這樣不至於到時候凍的一團一團的。
步驟7一次性多做一點，速凍好，要的時候直接煮，很方便。
三、鮮肉餡料
豬肉末500克蔥一根薑5片鹽適量醬油適量鵪鶉蛋1個耗油2勺香油少許糖少許十三香少許
做法步驟
步驟1先製作蔥薑水，將2小段蔥段，2片薑和10粒花椒用熱水泡好，放涼備用。
步驟2肉餡買3:7肥瘦最好，這是剛剁好的狀態，放碗裏用筷子播散。
步驟3分兩次分別放入兩勺薑蔥水，按照順時針方向攪拌，肉餡慢慢會變得有粘性。
步驟4加入少許薑蔥末、糖、十三香、耗油、醬油，還按照順時針方向打均勻後，最後少許香油打散，這個時候肉質粘性較強，比較Q
步驟5個人比較喜歡加入一個鵪鶉蛋提鮮，雞蛋也可以的，根據味道加入少許鹽，打均勻就可以了。
步驟6這個方子可以做餛飩，蒸餃，肉圓子，加入喜歡的菜可以做餃子餡，看個人口味做適當調整好了。
