糖醋鯉魚在我國是一道名菜，可以說是又好吃又好看，尤其很多孩子都喜歡這道菜，糖醋鯉魚具有利水消腫的作用，還有保護視力的效果，對於產婦來說還有下奶的作用，糖醋鯉魚的做法相對不難，下麵我們就來了解一下糖醋鯉魚怎麼做。
準備鯉魚一條，準備適量的番茄醬，另外準備澱粉、料酒、生抽清水、陳醋，準備白糖、鹽、雞蛋、麵粉、蔥、薑、蒜以及植物油。
首先一定要買活的鯉魚，這樣做出來更加的新鮮而美味，買來的鯉魚要把內髒和魚鱗去掉，要把魚身上兩邊的腥線去掉，然後改一下花刀，這樣有利於入味。同時做出來非常好看。
把魚立起來，在魚片的根部地方再切一下，這樣能夠保證炸出的鯉魚魚片能夠翻出來，準備一個盆，盆中放入麵粉，放入澱粉和雞蛋，加少許清水，調成糊糊狀。先把魚身翻過來，然後抹上一些鹽，在往魚身上抹一些料酒，把魚醃製30分鍾。
然後抓住魚尾提起來，把做好的糊糊從尾部往下流下來，這樣能夠讓糊糊均勻的抹在魚身上，鍋中多放一些油，當油溫比較高的時候，把魚放到鍋中，把魚的表麵煎成金黃的顏色。
準備一個盆，盆裏麵放入陳醋、白糖和清水，鍋中放油，油熱以後放入蔥薑蒜，炒出香味兒，然後把番茄醬放到裏麵，翻炒均勻，再加入糖醋汁，用小火熬一會兒，再用水澱粉勾芡，然後把做好的湯汁澆在魚身上。這樣糖醋鯉魚就做好了。
