牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。 下麵就向大家介紹牛蛙的一種做法——香辣牛蛙。以下就是製作香辣牛蛙的具體步驟。
材料:
牛蛙數隻，蔥頭半個，冰糖一小塊，胡椒粉，郫縣紅油豆瓣醬，薑片，蔥花，辣椒
做法:
1.把蛙洗淨，放到案板上，這個是背麵。2.這個是正麵，已經開過膛了。3.先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊。
2.下部分就中間來一刀斷成兩半後，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準沒錯。
3.切好塊的蛙。我記得我做了至少10隻的樣子。6.把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒醃製10分鍾，一個是去腥，一個是入味。
4.準備好蔥花，薑片，幹辣椒剪成斷，冰糖一小塊。8.倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香後轉中火，下入蔥薑，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5.轉大火，倒入蛙，翻炒數下後，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。
牛蛙的營養價值還表現在其食療功效上，它有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康複。
