做法一:
1:蒜切碎芹菜切成一小段一小段生菜洗淨備用
2:鍋內倒入油等油熱了再把火調小倒入蒜末炸成金黃撈出
3:炸完蒜泥的油鍋再添少許油倒入芹菜翻炒2分鍾
4:倒入開水牛筋丸蓋上鍋蓋等牛筋丸煮熟
5:開鍋蓋放進生菜煮上一兩分鍾就可以乘出了
6:最後一步撒上炸好的蒜泥就可以了
小貼士
蒜泥不能炸糊不然會發苦。
做法二:
步驟1把所需的材料準備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精
步驟2把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裏煮
步驟3在煮的過程中，把生菜洗淨，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用
步驟4在碗裏先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹
步驟5煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗裏，攪勻湯配料
步驟6看到牛肉丸浮在水麵，就說明牛肉丸煮好了
步驟7用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗裏
步驟8往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去
步驟9生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗裏，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了
▸功效與作用
強筋壯骨；益氣補虛、溫中暖中；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
▸營養價值(好處)
1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
▸能吃嗎
可以吃
▸怎麼吃
牛筋口感爽勁，食用時應多咀嚼，以免消化不良。
牛筋一般可用於紅燒或者是燉食，燉食的時候可以和芹菜等蔬菜搭配，味道鮮美，猶如山珍海味。
▸禁忌人群
消化係統不好的人,比如胃不好的人不宜食用牛筋。牛筋有勁道，沒牙的老人或沒長牙的人，還有牙齒不好的人也不宜多吃。
▸適宜人群
一般人士均可食用牛筋，老少皆宜。
