一、食用堿法
1.麵團開始時會有一些微生物產生酸,麵團啟動後就會變酸,必須加食用堿(碳酸鹽)將酸反應掉,做出美味的麵條;
2.由於農藥過多地噴在可食用堿中和深綠色蔬菜上的有機酸類或硫化物,可保留蔬菜原有的本色,消除農藥對蔬菜的汙染;
3.具有較強的去油脂作用,可除去幹油料上的過多油脂;
4.在玉米中,食堿釋放不容易釋放的煙酸,使長期食用玉米的人不致因玉米煙酸缺乏而患上疥瘡;
5.維生素b1.b2、維生素c具有較強的毒害作用,會影響人體對一些礦物質的吸收與利用,因此不能被濫用。
6.中和胃酸,對胃潰瘍等胃病患者有保護胃部的作用。注意:食用堿與胃酸反應產生CO2,反應劇烈,放熱過快,對胃潰瘍病人尤為不利!
二、可食堿法的其他優點
1.布麵上的膏藥漬,可將堿粉置於汙漬處,加少許溫水,揉幾次即可除去。
2.可先用5O℃甘油刷去煙漬,再用堿水擦洗,即可除去。
3.白巾使用時間過長,會發黃變硬,使用時很不舒服。可以將毛巾放入鍋或盆中,加點水,灑上一把堿麵,煮數分鍾。當水不燙的時候,把毛巾揉幾下,然後用熱水洗淨。如此,毛巾上的黃漬基本上可以消除,而且柔軟多了
4.使用堿可縮短燉、煮豆子、鹵菜的時間,使菜易於熟、軟爛。5.但堿破壞了維生素B、維生素C、維生素D等營養物質,影響人體的營養吸收
6.在日常生活中我們可以使用少量的食用堿,這樣可以除去蔬菜上的農藥殘留。
7.洗碗時會有殘留物對人身體有害,那麼我們可以用食用堿來洗碗,既幹淨又安全。
8.淡水魚類的腥味非常嚴重,可用5%的堿水浸泡大約十分鍾,腥味就會消失。
9.冷凍室內冷藏的東西長時間會產生怪味,可從冰箱中取出放入7%的堿水浸泡,直到完全融化,然後用清水衝洗掉,然後用清水衝洗掉,味道就會消失。
