鰱魚是人們經常可以吃到的一種魚，今天介紹的美食就是鰱魚做成的，名叫紅燒鰱魚塊，但想要做好這道美食並不容易，為了滿足更多人需要，下麵介紹幾種流行的做法。
一、紅燒鰱魚塊的做法
原料
鰱魚500克、切塊。加飯酒一調羹、加味精、鹽適量、薑絲醃製20分鍾。
操作
1、醃好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5-7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。
2、然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。
二、紅燒鰱魚塊的做法步驟
1.將魚去鱗去內髒洗淨
2.切塊放蔥蒜沫花椒粉料酒一品鮮和草菇老抽及食鹽
3.拌勻後醃半個小時
4.將醃製好的魚塊沾蛋液再裹一層薄薄的幹澱粉入鍋用溫油炸成金黃色
5.將鍋入油放蒜瓣蔥段薑片花椒大料粒翻炒變色，放入郫縣豆瓣炒散。加入炸好的魚塊翻炒，勾芡出鍋
三、紅燒鰱魚塊的做法步驟
1.魚段清理好，放少許鹽，酒醃10分鍾左右。
2.熱鍋烈油，把魚塊輕輕撒點幹芡粉一塊塊下鍋，左右慌鍋確保沒沾鍋。兩麵煎黃，鍋中再加點油，蔥薑蒜，醬，醬油，加一大碗開水，冰糖，大火滾開，中火燉15-20分鍾，中間翻一次。汁開始濃稠，淋醋，香油，盛盤，撒上蔥圈，又漂亮又香！
小貼士
最好買活魚回家馬上做。要魚保鮮好些，回家後再去鱗，內髒；切塊。
四、營養價值
鰱魚屬於鯉形目，為鯉科動物。產長江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚之一。形態和鱅魚相似，但體色較淡，銀灰色，無斑紋，棲息在水的上層，以海綿狀的鰓耙濾食浮遊植物，習性活潑，善跳躍，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域，以湖南、湖北產的最好，四季均產，以冬季產的最好。鰱魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色。鰱魚肉軟嫩且細膩，刺細小且多。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發幹脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚幹燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
