鐵板魷魚醬料就是在做鐵板魷魚的時候，必須使用到的醬料，也是調味的必需品，但是這些醬料的製作當然也要注意正確的掌握，可以選擇韓國辣椒醬，其實更多的就是所有調味品的一些調製，而下麵就是具體的介紹。
一、原料：
韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒麵300克 清酒100克 味 200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克
取一不鏽鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒麵攪拌均勻，再放入清酒、味 、薑汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。
備注：醃製海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。
二、製作烤海鮮的蘸汁:
原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
製法：
小米辣去蒂除籽後切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最後放入香油，即製成蘸汁。
三、製作烤魷魚：
原料：鮮魷魚1000克 薑茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 醃汁200克 蘸汁、色拉油各適量
製法：
1．鮮魷魚除去內髒，撕去外膜洗淨，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用薑茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉醃漬15分鍾，最後放入醃汁拌勻。
2．平底鍋置烤爐上，將醃好的魷魚塗勻色拉油，再平鋪於鍋底，用中火烤熟（中途翻麵），即可隨蘸汁一起上桌。
