大多數人不喜歡吃肥腸，因為感覺太過於油膩，但是，殊不知，肥腸具有豐富的蛋白質，而正好搭配尖椒，可以有效中和肥腸的油膩感，吃起來美味可口，因此說，尖椒炒肥腸是一道深受廣大朋友的喜愛菜肴，那麼，尖椒炒肥腸的做法是什麼呢？
首先，購買優質的肥腸，大腸買回來切段，把購買的尖椒清洗幹淨後，切成適當大小的段狀，接著把肥腸放在水裏燙一下，水沸騰的時候撒點白酒，撈出來過冷水控幹備用。然後，在鍋中放入適量的油，等油熱後，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個個的蝴蝶結樣，蓋鍋子小火煮，直到他煮爛。肥腸是熟食，簡單翻炒入味即可，炒久了會不好嚼爛的，口感會差。
最後，放薑絲、蔥爆香，開小火，下豆瓣醬，炒出紅油，要不停的翻動，容易糊，快好了，放花椒進行爆香，放入肥腸，先不要放那個水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會，看喜歡尖椒的程度，放入那個豬大腸的水，翻炒，覺得尖椒的程度喜歡爛的多炒會，喜歡脆的，少炒一會，就能出鍋進行享用了。出鍋放點香油提味，不可缺少。
美味的尖椒炒肥腸就製作完成了，方法簡單易於操作，自己製作得也吃的放心，健康衛生，而且還具有豐富的營養價值，快快嚐試製作吧！
