一說起肥腸,想必很多人都開始流口水了吧.肥腸就是豬身體的腸子,清洗幹淨就可以用它來做出很多美食的.當然,有人喜歡肥腸自然也有人不喜歡吃它,不喜歡的人有的是因為它臭臭的味道,但是喜歡它的人愛的就是這個味道,經過加工後,這種味道也成了菜中的一個特色.
對於愛吃肥腸的人來說.學會它的做法,是很重要的.隻有學會了如何去做,才可以隨時隨地的做給自己吃.肥腸最常見的同樣也是最受歡迎的做法就是尖椒肥腸.那麼今天就跟大家說一下它的做法.
製作方法
1:大腸買回來切段,然後放在水裏燙一下,然後瀝幹水分,待用
2:然後鍋裏放油,下肥腸,翻炒,差不多翻炒到肥腸變成一個個的蝴蝶結樣,就放開水,一次放夠,如果放少了,下次再放就還是要放開水.蓋鍋子小火煮,直到他煮爛.想快點就移師砂鍋,不著急就鐵鍋裏煮,這個一般要一個多小時,汗~~~功夫呀,高壓鍋很快可是不香.
3:差不多爛了,別把鍋裏的水燒得太少,留小半碗,等下就不放水了,直接就用這個原汁了,這個水應該是白色的.起鍋,盛起來
4:鍋裏下油,不要太多,放薑絲,蔥,爆香,開小火,然後下豆瓣醬,辣得,炒出紅油,要不停的翻動,容易糊,快好了,放花椒,爆香,放入肥腸,先不要放那個水,料酒,翻炒下,放入尖椒,翻炒,下少許糖,醬油,炒會,看喜歡尖椒的程度,放入那個豬大腸的水,翻炒,覺得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會,喜歡脆的,少炒一會)可以了,就快好了,如果吃不了太辣,又覺得紅的不夠,之前的色拉油,可以用紅油,然後放入雞精,起鍋,喜歡豆豉的還可以放豆豉.
尖椒肥腸這道菜,看起來做法簡單.實際上還是需要講究一些方法的.買回來的肥腸如果沒有清洗過,就一定要反複的清洗幹淨.當然如果不願意整的話,可以在買的時候讓他們幫你清洗.
