黑豬肉含有非常豐富的鐵質、蛋白質還有維他命等營養價值，而且膽固醇和脂肪的含量比普通的家養白豬低，而且黑豬肉的口感也比家豬要好很多，燉出來的湯不僅濃烈而且可以對人體起到保健的作用。
做法一
原料：豬後腿肉(帶皮)200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜麵醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。
做法：
1、將豬肉刮洗幹淨，切成4厘米寬的條，下湯鍋內煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘米的片;青蒜擇洗幹淨，將白莖拍破，切成3厘米長的段。mvZ食譜網 福州美食
2、鍋上火注入花生油，油熱後下肉片煸炒，待肉片卷花時，加入豆瓣醬、甜麵醬繼續煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。如果是後腿肉的話不建議包水餃的，後腿肉太瘦了，包出來不好吃煎包。
做法二
主料豬後腿肉100克
輔料生地2片大蒜2個大蔥半根幹辣椒適量生抽適量老抽適量小蔥一點點
豬後腿肉的做法
1.
豬後腿肉清洗幹淨，切成兩大塊，並將中間劃開，方便易熟。
2.
鍋裏加水燒開，加入豬後腿肉煮出浮沫後撈出。
3.
砂鍋裏加入半鍋水，加入幹紅椒，大蒜，生薑，八角，香葉，大蔥燒開。
4.
加入豬後腿肉大火燉半小時，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉。(不要燉太久了，肉太爛就不好切片了。)
5.
將燉好的豬肉切片，裝在不繡鋼的碗裏。
6.
加入生抽，老抽，食鹽，大蔥蒸熱就可以吃了。
做法三
原料：豬後腿肉(帶皮)200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜麵醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。
做法：
1、將豬肉刮洗幹淨，切成4厘米寬的條，下湯鍋內煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘米的片;青蒜擇洗幹淨，將白莖拍破，切成3厘米長的段。
2、鍋上火注入花生油，油熱後下肉片煸炒，待肉片卷花時，加入豆瓣醬、甜麵醬繼續煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。
