排骨滋陰潤燥、補腎養血。可以治療腎虛體弱、產後體虛、便秘、燥咳等。排骨在我們生活中很常見，最大的特點就是補鈣，黑豬肉的效果遠比家豬肉的效果更好，因為我們生活中常見的白豬吃得多，動得少，難得出來一次就是屠宰場，為了長得快很多養豬人就會給豬吃一些含激素的東西，而黑豬肉是不含激素的。
做法一
主料：排骨 2根，薏米 60克，冬瓜 適量，生薑 4片，小蔥 1根，鹽 適量
製作步驟：
1、排骨洗淨，薏米事先泡一晚上。
2、排骨焯水後用溫水洗淨，放入高壓鍋內，倒入溫水(盡量多些)，放入生薑片和小蔥。
3、倒入薏米，蓋上蓋子加熱10分鍾左右。
4、加熱完後，蔥撈出，排骨和湯倒入另一鍋內，加入切好的冬瓜塊，中火煮4、5分鍾左右。
5、煮完後放鹽調味，撒上蔥末燜一會兒出鍋。
做法二
主料:精排250g,大米100g,胡蘿卜半根,西蘭花適量
輔料:薑3片,大蒜3-4瓣,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,蠔油5ml,植物油2ml,魚露5ml,蔥段5g
1. 大米洗淨後放在清水中浸泡1小時。
2. 排骨用流動水洗淨後用蠔油、老抽、生抽15ml、料酒、蔥段、薑片和大蒜醃至少1小時。
3. 砂鍋底部薄薄塗一層油，然後將泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂鍋中，表麵倒入植物油。
4. 大火煮開後轉小火繼續加熱約10分鍾。www.meichubang.com
5. 待米飯七成熟，即表麵呈蜂窩狀空隙時，將排骨碼在米飯上，蓋上蓋子繼續小火燜12分鍾。
6. 期間，將胡蘿卜去皮切絲，西蘭花洗淨撕成小朵，用沸水焯熟。
7. 關火後蓋著鍋蓋繼續燜5分鍾，味道會更好。
8. 將魚露和剩餘的生抽混合成調味汁。
9. 最後將蔬菜碼在排骨旁邊即可。
小貼士
1. 醃製排骨的配方為基礎口味，個人可根據自己的喜好加入豆豉醬、香辣醬等醬料來豐富排骨的口味。
2. 醃製排骨的時間至少要1個小時，如有時間可放在冰箱的冷藏室中隔夜醃製。
3. 用砂鍋燜米飯時容易溢鍋，可將鍋蓋稍稍傾或用筷子將鍋蓋架起。
4. 如果喜歡焦焦的鍋巴，在把排骨放入砂鍋後，將1大勺植物油沿鍋邊倒入。
5. 生抽和魚露混合的調味汁吃的時候拌在排骨煲仔飯中即可，份量根據個人口味隨意調整。
做法三
主料:排骨800克,叉燒醬兩大勺,生抽兩大勺,蠔油兩大勺,蜂蜜一大勺
輔料:料酒一小勺,蒜末適量,紅曲粉一小勺
1. 排骨最好剁稍微長一點，這樣才過癮哈，排骨用熱水洗淨，然後控幹水分
2. 在排骨裏加入料酒，生抽，蠔油，叉燒醬，蜂蜜
3. 加入剁碎的蒜末
4. 加入一小勺紅曲粉，不需要太多，過多會味道發苦，這個淘寶都有賣
5. 下手把調料跟排骨充分抓勻，多抓一會這樣更好入味
6. 拌勻以後把排骨裝入密閉的保鮮盒碼好，另一盆剩餘的醬汁倒上麵
7. 蓋上蓋子放冰箱醃製一個晚上，期間最好拿出來晃一下，方便入味，在這裏再說一下，用密封性好的盒子非常重要，不然冰箱裏都是叉燒醬的味道
8. 醃好以後的排骨均勻碼放在烤網上，肉多的一麵朝上，滴掉多餘的醬汁
9. 烤箱預熱200度，放入烤箱中層烤約40分鍾，底下接一個墊了錫紙的烤盤，這樣烤完清潔工作好做很多
10. 烤30分鍾以後排骨表麵已經有點焦黃，拿出翻一麵，在另外一麵重新刷一點醬汁上去繼續烤
11. 最後烤到兩麵都看上去很幹，表麵有點焦黃就好了
12. 裝盤，放涼以後也好吃
做法四
排骨 ，煮熟的麵條，蔥段，薑片，紅辣椒，花椒胡，八角，胡蘿卜，豆尖，料酒，醬油，胡椒粉，糖，鹽
做法 :
1.鍋中放油，放入薑片，蔥段，紅辣椒，炒出香味
2.放入排骨翻炒
3.加入醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，花椒，八角和適量的清水，小火燉煮30分鍾
4.將胡蘿卜和豆尖灼燙備用
5.煮好的排骨最後澆上水澱粉勾芡
6.碗中放好煮好的麵條，鋪上蔬菜，澆上排骨和汁，撒上香蔥粒
