鐵板魷魚是人們比較常吃的一種小吃，它主要是用鐵板把魷魚煎熟，用鐵鏟把魷魚切成幾段，然後加入特殊的醬料，主要的原料就是辣椒麵，洋蔥和魷魚，這道菜起源於日本，目前在我國還是比較流行的，吃起來味道非常的醇香，在口感方麵微香微辣。它的做法也比較，多配方也會有所不同。
做法一
材料
鮮魷魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，幹澱粉30克。
做法
1、將整隻的鮮魷魚剝去外部黑衣，將頭拽下，將腹腔內的內髒和海螵鞘去除，然後將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗淨即可。
2、將洗淨後的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油醃漬20分鍾後均勻地裹上幹澱粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鍾至表皮酥脆撈出，控油。
3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈後連同頭一起放入盤中。
4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調味後製成蒜椒醬，趁熱出鍋。
5、鐵板大火燒3分鍾，取出後將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調好的蒜椒醬即可上桌。
小訣竅
特點
魷魚鮮嫩脆爽，口味鹹香微辣。
這道菜雖然和普通的鐵板魷魚做法相似，但配製的蒜椒醬卻和以往有所不同，而且更符合北方人的飲食特點，是本菜的一個亮點。
做法二
材料
魷魚 洋蔥 辣豆瓣醬 幹辣椒 孜然粉 辣椒粉 蔥老抽 生抽 糖 雞精 料酒 鐵盤 油
做法
魷魚洗淨，加生抽，料酒，辣椒粉醃製20分鍾（魷魚切絲）
起油鍋，下洋蔥絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，幹辣椒少許，翻炒
下魷魚，加糖，雞精翻炒片刻
鐵盤用油均勻抹底，用大火加熱至燙
然後把炒好的洋蔥魷魚倒入
最後均勻撒上辣椒粉，孜然粉（少許蔥花點綴）
入烤箱150度十分鍾（此步為入味加口感，也可省略）
