糯米甜酒是一種很受大眾歡迎的食品，主要是用糯米釀成的，具有酸酸甜甜的口感，同時也有著比較豐富的營養價值。糯米甜酒除了可以買成品之外，也可以自己在家中釀製，且自家釀製的甜酒吃起來也更加安心。那麼，糯米甜酒的家庭做法是什麼呢？下麵就為大家介紹一下糯米甜酒的家庭做法及營養價值！
一、糯米甜酒簡介
糯米甜酒是特色傳統名小吃。主要采用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特。是湖北、湖南、廣西、貴州、廣東等地珍貴的農家特產。
糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能幫助血液循環，促進新陳代謝，除有強身健體、滋潤補益外，還對風濕性關節炎、神經衰弱、元氣降損、遺精下溺、月經不調等有輔助治療作用。它既可單獨飲用，又可為調料用於菜肴的烹飪。
二、糯米甜酒的做法：
1、糯米洗淨後，加入漫過糯米半厘米的清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。
2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。
3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裏，稍稍按緊實，在糯米飯表麵再撒上酒餅粉。
4、容器密封，放在溫暖的地方（一般是26度），冬天室溫達不到這個溫度的話，可以用一床被子捂著。5、3-5天後，糯米飯發酵軟綿、出水並發出酒香味，嚐一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
三、糯米甜酒營養價值
糯米甜酒營養豐富，含有豐富的糖分、蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。
甜酒釀含有19種氨基酸,總量為1100mg/100mL～1700mg/100mL,其中穀氨酸含量最高,為190mg/100mL～320mg/100mL;必需氨基酸總量為390mg/100mL～580mg/100mL,占氨基酸總量的比例為32.00%～35.45%。甜酒釀還原糖35.76g/100mL～37.34g/100mL;總酸0.34g/100mL～0.46g/100mL。甜酒釀含有的氨基酸種類齊全,而且糖度和酸度適中,酒精度低,具有較高的營養價值。
糯米甜酒溫中益氣、補氣養顏，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者的日常滋補佳品。糯米甜酒口感香甜醇厚，但是飲用糯米酒也需要適量。
