糯米甜酒還被稱之為酒釀和甜米酒等等，主要的原料就是通過糯米來進行發酵的，糯米甜酒的風味是非常獨特的，不管是老年人群還有青少年都是可以適量飲用的，而且糯米甜酒還是中藥裏的藥引子，不過這種酒品如果想要更好的儲存，就需要控製好溫度，不然變質的速度很快，那麼怎樣做糯米甜酒呢?
第一，怎樣做糯米甜酒呢? 準備材料：糯米700克 甜酒曲4克，糯米清洗幹淨，用清水浸泡3小時，泡過的糯米容易蒸熟。蒸鍋裏墊上濕紗布，倒入糯米鋪平整，用筷子插幾個氣孔，這樣糯米容易蒸熟哦!蓋上鍋蓋，中火蒸25分鍾。蒸至糯米晶瑩剔透，沒有白芯即可。用筷子把糯米飯拔散開，晾涼至不燙手。找一個大小合適的帶蓋子的瓷碗，用開水燙洗幹淨。(這個碗要保證不粘生水和油，這是米酒成功的關鍵)然後準備半杯開水晾涼，備用。糯米飯晾涼至溫熱不燙手(35°左右)，放入瓷碗中。加入4克甜酒曲，半杯涼開水。用手抓勻，把糯米飯團搓散成一顆顆的，因為加入了涼開水，糯米也不粘了，很容易就能搓散，盡量讓每一顆糯米都粘上酒曲，方便益生菌發酵。糯米飯吸水性很強，涼開水一會兒就被吸收了。糯米飯抓勻後，按壓平整，中間戳一個洞。表麵撒少許酒曲粉。蓋上蓋子。
第二，自己釀的糯米甜酒，肯定能吃，還營養價值高。有些地區視為補品，特別是對孕婦產後期，適當的吃些，不僅能補充奶水量，還是緩解疲勞，補充氣血呢!
怎樣做糯米甜酒呢?糯米甜酒的製作：糯米洗幹淨，不用浸泡的，直接像平時煮飯那樣煮熟就行了。也不會蒸，那要太麻煩了，效果是一樣的。糯米煮熟後，倒入大盆裏，攤散開來。等到溫度下降，用手摸著稍微熱乎乎的，表示溫度可以。均勻撒入酒曲，封上保鮮膜，或者蓋上布。夏天的話隻需“一對時”即可發酵完成，也就是說24小時後。冬天的話需要三天左右。經過這樣發酵的糯米甜酒，酒香濃鬱，口感純正。還含有多種人體所需的氨基酸，蛋白質，和微量元素。適量的加入紅棗，或者枸杞之類的，營養更加好，男女老少皆宜。
