淡水魚在平時是非常有營養價值的一種魚類，這種魚的肉質鮮嫩，做法簡單，而且腥味不會太重，比較適合絕大多數不愛吃腥的朋友，淡水魚在平時想要做的好吃，首先需要準備一些澱粉，雞蛋清，還有料酒，料酒味的去腥，澱粉和雞蛋清可以讓魚肉吃起來更滑嫩。
材料
魚背肉2塊，澱粉20克，蛋清2個，料酒10毫升，鹽3克
做法
1.魚剖殺洗淨，取下背部兩塊肉，用清水洗淨血水，順纖維刮肉摘出魚刺
2.將魚肉放進料理機裏絞成魚泥
3.往魚茸內加等量的水，順著一個方向攪勻，打至有粘性上勁為止
4.加精鹽、料酒、蛋清、澱粉、攪勻;燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮，加入精鹽、將魚丸煮熟撒上香菜即成。
材料
胖頭魚肉300克，適量的蔥花、生薑片
做法
1. 魚肉洗淨切成塊備用。
2. 鍋內放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱後放入生薑片爆香，放入魚肉兩麵煎到微黃，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4. 待魚稍熟加入適量米醋、白糖繼續燜煮。
5. 魚熟後收幹部份湯汁，加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
材料
胖頭魚肉400克，剁椒50克，適量的生薑片、蒜頭片、蔥花。
做法
1. 胖頭魚肉洗淨切成1公分厚的斷備用。
2. 將胖頭魚肉裝盤，放入剁椒適量的生薑片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油醃製30分鍾。
3. 鍋內放入適量的水，開大火燒煮。
4. 水開後放入醃製好的胖頭魚肉隔水蒸12分鍾即可，取出後撒上蔥花。
