鬆茸凍幹片的製作原理，是先把含有大量水分的新鮮鬆茸在低溫的環境下冷凍，然後再切成薄片狀就可以製作成動感類的食物，但是大家需要注意，在製作的過程中還需要去觀察一下長度，以及是否在本質上沒有重演或者變質，這些在製作的時候選料很重要。
鬆茸凍幹片製作原理是先把含有大量水分物質的新鮮鬆茸，在低溫環境下凍結，然後在真空的條件下使鬆茸中的水分從冰晶狀態直接升華出來，幹物質剩留在凍結時的冰架中，蛋白質、微生物等營養成分損失極少，這樣即可製得鬆茸凍幹片。其整個過程是使用食品凍幹機設備。
凍幹鬆茸發展前景十分可觀，隨著人們對生活品質要求的提高，一些高級食用菌也慢慢地走上人們的餐桌，被譽為"菌中之王"的鬆茸就是其中一種純天然的珍稀名貴食用菌類。近年來，我國的食用菌行業一直處於快速發展的上升階段，行業的發展給我國鬆茸行業的發展提供巨大的動力，也為鬆茸行業的發展提供了市場空間。
人們根據鬆茸的長度、鮮度、形狀、是否開傘、是否有蟲洞、被蛀情況、加工工藝等分為不同級別，因此價格也不同，普通的鬆茸幹片一般價格在每公斤300元左右。其他月份沒有新鮮鬆茸，大多為凍幹鬆茸，凍幹鬆茸也根據不同級別、不同加工工藝、不同廠家資質等等價格不等，這樣的每公斤要近萬元了。由此可以見食品凍幹機設備以及鬆茸凍幹片的市場巨大。
