在家自製豌豆糕的方法

豌豆糕這是以豌豆為主要原材料製作出來的一種糕點，這種糕點因為吃起來的口感非常好並且營養成分非常的高，對於人體存在有提高免疫力、清熱去火、消腫止痛或者是延緩衰老等等功效而比較受人歡迎。在人們的日常生活中也有許多的人想自己在家製作這種糕點，下麵就來介紹一下在家自製豌豆糕的方法。

豌豆糕:

材料

豌豆250克，柿餅1個，紅棗2個，白糖70克，冷水500克

做法

1.豌豆用清水洗淨，放在碗中加冷水沒過豌豆表麵，浸泡30分鍾(慧心貼心提示二：豌豆在菜場裏賣雜糧的地方就可買到，價錢也不貴，我在蘇州4.5元一斤。傳統製作方法中的梔子，是一味中藥材，在中藥店就可買到)

2.泡至豌豆外皮濕潤出現褶皺，裏麵的碗豆仁幹燥

3.泡好的豌豆放在手心，五指並攏向手心方向擠壓用力搓豌豆表皮(慧心貼心提示三：豌豆浸泡至外濕內幹，用手搓製，皮和豆仁可以很容易脫離，這是我經常用的方法。如果沒有脫離，可以適當延長浸泡時間，千萬不要用手一個個去剝皮，那樣既耗時又費力)

4.豌豆皮和裏麵的豆仁自然分離，浸泡時間合理，在搓製豌豆皮的同時豌豆仁很容易被搓成兩瓣

5.重複第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分離，放在盤中，稍微晾2分鍾至豆皮發幹，用嘴對著盤裏的豆仁皮吹氣(慧心貼心提示四：豆皮發幹時重量變輕，用嘴對著豆皮吹氣，豆皮很容易去掉。不過建議吹氣的時候，最好把容器對著垃圾桶，以防豆皮飛得到處都是)

6.把豆皮吹掉，留下的黃色豆仁放在碗中

7.去皮的豌豆放在電壓力鍋中

8.加入清水500克

9.蓋好鍋蓋，通電按“豆類”鍵按鈕，開始煮製25分鍾

10.等電壓力鍋停止工作，豌豆仁煮爛出沙(慧心貼心提示五：傳統豌豆糕的製作方法是在砂鍋或不鏽鋼鍋裏熬煮，注意千萬不要用鐵鍋，鐵鍋容易使豌豆變色，影響色澤)

11.煮出沙的豌豆連湯汁一起放在料理機內，打成豌豆糊

12.不嫌麻煩的可以把豌豆糊過濾

13.濾好的豌豆糊放入鍋中(慧心貼心提示六：豌豆糊經過濾，口感更細膩)

14.加入白糖70克

15.開小火，用擀麵杖朝一個方向快速攪拌(慧心貼心提示七：攪拌豌豆糊時用擀麵杖不要用筷子，擀麵杖接觸豌豆糊的麵積大，不易使豌豆糊糊鍋底)

16.攪至豌豆糊濃稠，關火。攪拌機攪打好的豌豆糊，加入白糖裝入杯中，放冰箱冷藏後，當冷飲十分清涼～～

17.柿餅去掉殼子，用刀切成細條

18.紅棗用清水洗淨，用刀切成細條

19.碗中鋪一層保鮮膜，紅棗條和柿餅條間隔擺放在碗底，成蓮花形狀(慧心貼心提示八：碗底鋪一層保鮮膜，避免豌豆糊與碗底直接接觸，有利於最後脫模)

20.碗裏舀入適量豌豆糊

21.豌豆糊上再間隔擺放好紅棗條和柿餅條，成蓮花形狀

22.再舀入適量豌豆糊，一層豌豆糊一層紅棗條和柿餅條碼放好，碗上拉一層保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜(慧心貼心提示九：碗中裝豌豆糊時，不加柿餅和紅棗，冷卻凝固做成的就是老北京小吃豌豆黃)

23.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成塊，金黃的糕上點綴著褐色柿餅，誘人口水。吃一口，沁涼，綿甜，入口即化，爽爽的。