風幹魚在許多海味店其實都可以購買，許多朋友愛吃風幹魚除了容易儲存和方便攜帶之外，其具有的鮮味也是不亞於新鮮魚類的。正宗風幹魚的醃製方法其實也是有很多種的，想要原汁原味的味道可以清理幹淨材料之後直接風幹，但是需要選擇合適的季節去進行，這樣做出來的風幹魚才會更加美味。
怎麼做風幹魚
一、油煎風幹魚
材料
鮁魚1條（約600克），薑、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法
1、將鮁魚去內髒洗淨，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，醃製8小時。
2、將醃好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表麵起幹。
3、將風幹的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。
二、香幹魚片青椒
材料
風幹魚片300克，香幹100克，青紅椒各1個，木耳少許，薑蔥、油、鹽、澱粉、胡椒粉、雞精適量。
做法
1、魚肉用斜刀切成薄片，用料酒、澱粉、胡椒粉、鹽醃製20分鍾。
2、香幹切條，青椒切片，木耳洗淨待用。
3、起鍋放油滑炒魚片，變色盛出。
4、餘油放薑蔥爆香，放青椒、木耳煸炒片刻。
5、放魚片炒勻，放鹽和雞精調味即可。
三、鮮蝦魚幹蒸肉餅
材料
鱸魚幹100克、鮮蝦100克、五花腩肉400克、馬蹄粒50克、薑絲10克、蔥花15克，生粉、生抽各少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
做法
1、鱸魚幹切件備用;鮮蝦洗淨備用;
2、五花腩洗淨剁成肉碎，與馬蹄粒、鹽、糖、胡椒粉、花生油和少許生粉拌勻上碟;
3、放上鮮蝦和鱸魚幹，入蒸爐蒸10分鍾至熟，然後撒上薑絲和蔥花，淋上熟油，下少許生抽便成。
四、青花魚幹蒸茄子
材料
茄子750克（以長條的茄子為好），青花魚幹100克。調料鹽3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清湯50克，李錦記蒸魚豉油50克，色拉油1000克。
做法
1、茄子去皮，去頭、去蒂後順長切成12等份，洗淨後備用。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱的時候放入茄子小火浸炸2分鍾，取出後控油，將茄子擺放在盤中;李錦記蒸魚豉油加入鹽、味精、糖調勻後放入鍋中大火燒開，出鍋備用。
3、青花魚幹洗淨後加入清湯、豆豉上籠蒸10分鍾後取出，將青魚幹擺放在茄子上，淋上調好的味汁進蒸櫃大火蒸5分鍾後取出即可。
五、蜜汁銀魚幹
材料
蜂蜜1調羹，小魚，綠色尖頭辣椒（切成條狀）
做法
1、先下蜂蜜1調羹，接著醬油若幹（用量主要看你要做多少），小火，煮到這個汁開，上麵可以看到很多泡泡;這個時候，下蒜蓉，不停的攪拌一下
2、2分鍾以後，可以聞到蒜蓉的味道出來了;可以放入小魚翻炒一下，注意一定要小火，不停翻動，不讓他們炒焦了！
3、炒個2分鍾;放入芝麻油，翻炒，接著放入，綠色尖頭辣椒（切成條狀）， 這時候，一定要試試看味道;一般5分鍾以後熄火可以了。讓辣椒自然吸收裏麵的汁。 （愛吃辣椒的可以在這個時間放入 韓國辣椒粉） 熄火以後，芝麻搗碎。澆上。裝在保鮮盒子裏麵，冰箱保存;要吃的時候取出即可。
以上就是關於怎麼做風幹魚的詳細介紹了，大家可按照上麵的步驟一步一步的來學習製作，相信這對於大家來說不是一件很難的事情，自己動手製作的話就幹淨一下，味道也好一些，所以快快行動起來吧相信大家會喜歡上它的。
