鴨肉是在眾多的白肉當中，所含的維生素最多的，因此它對於改善很多因為缺乏維生素而導致的皮膚性疾病，有著非常好的調理效果。而且鴨肉本身還具有開胃健脾的效果，對於調理腸胃，解決便秘問題，都具有非常不錯的效果，是一種老少皆宜的美食，也是對於人體很有利的美食。
鴨子的製作方法其實也比較多的，而且不管是鴨頭還是鴨掌和鴨脖等部位，都是可以製作出非常受人們歡迎的美食，而對於整隻鴨的做法，最受人們喜歡的就是脆皮鴨。具體脆皮鴨的做法如下：
1、用1小匙鹽將鴨子內外抹遍，醃上半天；
2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反複舀起開水燙遍鴨身；（如果是整隻的鴨子，需要用竹簽將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；我是烤的半隻，就談不上什麼漏不漏氣的了，我就幹脆提著鴨腿燙了）
3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風處24小時；
4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下麵接一個放有熱水的大烤盤；（烤鴨會出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就慘了）
5、烤箱開到180℃烘烤40分鍾左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達到滿意的顏色；
6、取出後用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉。
對於脆皮鴨的做法，您現在學會了嗎？雖然脆皮鴨好吃，但是因為鴨肉本身屬於寒性，所以對於體質偏寒的人來說，並不適合過多食用鴨肉，而對於體內有虛熱的人而言，適當食用鴨肉的話，則可以有很好的祛除體內虛熱的作用。
