蓮子是我們經常吃到的食物之一，蓮子不但好吃而且還有非常豐富的營養，經常吃蓮子對於我們人體有著很好的功效和作用，蓮子不但適合老年朋友吃，少年兒童也是可以吃蓮子的，所以蓮子屬於老少鹹宜的食物，蓮子有多種做法，我們既可以用蓮子來煮湯，也可以用蓮子做成甜品。
蓮子羹，廣東漢族甜品之一，冷食、熱食均宜，具有清心順氣的功效，根據配料不同可以做出多種口味。其中的蓮子能夠強心安神，有較好的保健效果。
蓮子羹做法
①將去衣去心的幹蓮子用水衝洗幹淨，再放入蒸鍋內，隔水蒸至蓮子酥軟，取出。
②於沸水內加入衝洗幹淨的西米，煮數分鍾取出，用冷水浸泡1小時至西米呈透明狀，取出，將西米加適量水加熱煮沸，改用文火煮至西米粒酥熟。
③將蒸酥的蓮子加入西米粥中，加白糖，邊攪勻邊加熱煮沸。
④晾涼，放入冰箱內冷涼即成。
桂圓蓮子羹
主料：桂圓肉100克蓮子200克
調料：冰糖100克白砂糖50克澱粉(玉米)20克
做法：
1.將桂圓肉加入冷水中洗淨，塊大的撕成兩半，撈出，瀝幹水分；
2.鮮蓮子剝去綠皮，嫩皮，去蓮心，洗淨；
3.蓮子放在沸水鍋中氽透，撈出倒入冷水中；
4.鍋內加入適量冷水，加入白糖和冰糖，燒沸；
5.撇去浮沫，把桂圓肉和蓮子放入鍋內，用濕澱粉勾稀芡；
6.燒沸以後盛入大碗中即成。
