雜糧煎餅麵糊這種食物在一些比較缺水的地方是比較常見的，因為你們在生活中種植的農作物可能是玉米跟小麥，所以你們一天三餐是以麵食為主。對於麵食的製作你們是比較有研究的，為了給家人提供不同口味的麵食，你們會嚐試雜糧煎餅麵糊的製作，讓家人享受麵食的風味。
製作煎餅所需材料：
白麵粉、玉米麵粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麵粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發麵;以上材料根據當地的糧食資源特點選擇3-5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧;即使不放雜糧煎餅也可以攤，隻是經常吃煎餅的人也許能吃出來。
製作煎餅對材料的要求：
1、對玉米麵粉、綠豆粉等雜糧麵的精細程度要求和白麵粉的精細程度一樣，因為雜糧麵粉如果太粗糙了影響口感(這個根據地方的口味來定，如果客戶喜歡吃粗糙的感覺就放粗加工的雜糧，)。
2、在和煎餅麵糊前要提前用 2斤白麵粉加1.2――2斤水和成白麵糊放置在溫暖的地方製作成發麵待用。冬天製作發麵可以到超市購買發酵粉(或叫幹酵母)使麵發酵(發酵粉按照其說明書的用量來放)
麵糊製作
材料比例：10斤白麵、0.16斤山芋粉(俗稱紅薯粉)1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點)、10克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺(就是我們做飯用的調料小勺，約5克)小蘇打粉(根據當地的麵粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好)。
製作麵糊順序：先將白麵和雜糧混合勻，然後將發麵倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了(攪拌好後放置10分鍾再攪拌一次，然後再放置20--40分鍾，直到用筷子挑起麵糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了)。
夏天麵糊放3個小時以上容易發酵，做生意時帶點小蘇打，看到麵發起來就加一點小蘇打攪勻後再用。加雞蛋和山芋澱粉的目的是為了比較好攤(隻是為了好攤，可以不放)。冬天製作發麵可以到超市購買發酵粉(或叫幹酵母)使麵發酵(發酵粉按照其說明書的用量來放)。
持家的你們看完這篇文章介紹的雜糧煎餅麵糊的製作方法，你們是不是想要嚐試一下呢。其實，我們在生活中想要製作煎餅麵糊是需要我們對於麵糊的製作方法有一定的認識，才能夠讓我們製作出來的麵食比較好吃，希望你們可以學習。
