臭魚的做法有很多種，而且很多的魚都能通過做臭魚，讓自己品嚐到，魚的那種臭臭的味道，所以很多家庭，為了能品嚐到臭桂魚的做法，很多人就想具體的了解一下它的做法是怎樣的?為了你能盡快的學會，就來看看下麵具體的做法，希望你能學會讓家人也能品嚐一下它的美味。
臭桂魚的做法
新鮮桂魚一條重約500克。刮鱗祛腸後洗淨，魚身斜剞三之四道花刀，放淡鹽水裏浸泡半天，取出後在魚腹內撒少許花椒精鹽，上麵壓上玉卵石(沒有玉卵石可用小青石片)，將淡鹽水淹沒魚體，蓋上木蓋(木桶醃製最佳)。翌日將魚身翻過來，再醃製一天後可取出魚，此時魚鰓紅色，魚肉彈性不變，表皮散有一種似臭非臭氣味，用清水洗淨。
炒鍋熱油，下幹椒老薑煸出香味，放桂魚稍煎，倒入清湯生抽急火燒開後轉文火小烹，途中放少許花椒料酒蒜瓣，魚肉入味後改大火略燒撒少許蔥花即可裝盤(急火時間不要燒長，以防魚肉變柴)。
這樣做出的臭桂魚有著一股香臭異味，吃口肉質纖維緊密，像淡味鹹魚，香香的，臭臭的，辣辣的，經過牙床磨碾，非但無臭，反而鮮香無比，越發滋味，回味無窮，成為食界膾炙人口美味佳肴理所當然。
臭桂魚做法是怎樣的?以上就做了具體的介紹，對於很多還沒有對這方麵了解的一些朋友，一定要具體的了解，通過以上的介紹，一步一步的進行操作，這樣才能使得自己，能盡快的學會製作方法，隻要學會了製作方法，自己在慢慢地做幾次就會學會了。
