對於北京人來說，炸糕是一種非常熟悉的小吃，炸糕的類型有多種，其中一種就是江米麵炸糕，江米麵炸糕不但外形好看而且吃起來味道也是非常不錯的，江米麵炸糕還含有非常豐富的營養，經常吃江米麵炸糕可以起到提高人體免疫力的功效，所以我們有必要學習一下江米麵炸糕的做法，下文我們就來告訴大家江米麵炸糕的具體做法。
老北京的漢族糕類小吃裏，有一款傳統的吃食叫“炸糕”。一種是燙麵炸糕，另一種是江米麵炸糕。而燙麵炸糕是白麵的，是在開水鍋把麵燙熟，麵和水的比例要合適，燙好後趁著溫乎勁兒，手抹油揪塊麵，邊包餡料邊開炸，趁熱吃挺好，可一涼了卻冰涼梆硬，再回鍋也不是那玩意兒了，沒法吃！
1、把江米麵白麵幹酵母拌勻。
2、用110ml清水合成麵團兒。
3、把麵盆裏注入清水，然後把合好的麵團兒浸泡在清水盆裏，進行慢速發酵。
4、把市場買回的豆沙餡裏加入30克紅糖，由於超市裏買的豆沙餡很軟無法製作炸糕，因此要處理一下
5、再往豆沙餡裏加入30克幹炒麵粉。
6、混合拌勻備用。
7、把發酵好的麵團兒盆內的清水潷出。
8、再重新揉一遍麵團兒。
9、然後從麵團上揪一塊合適大小的麵劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸製，要涼油下鍋，炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。
10、麻團兒的製作方法是，包好餡料後，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道非常有名的北京小吃，那就是江米麵炸糕。我們知道江米麵炸糕不但好吃而且還含有非常豐富的營養，江米麵炸糕的做法比較簡單，上文為我們詳細介紹了江米麵炸糕的做法，相信大家都掌握了吧。
