鹽鴨蛋的製作方法有哪些

鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。 鹹鴨蛋大家都愛吃，黃黃、香香的油一看到就止不住的口水流，想要隨時都可以吃到新鮮的鹹鴨蛋，那就要自己學會製作，下麵就介紹醃鹹鴨蛋的做法。

1、新鮮的鴨蛋清洗幹淨，放在通風處晾幹；

2、提前量好壇子盛裝的水量，水內添加八角、花椒、香葉、薑，煮開後小火慢煮5分鍾，然後添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；

3、晾涼鹵水的時候，把晾幹的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內；

4、晾涼後的鹵水添加進壇，鹵水要淹沒鴨蛋,然後添加適量高度白酒；

5、用保鮮膜封好壇口，放在陰涼通風處保存。40天左右即可

鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。