包子是一道中國最典型的的一種早餐食物，無論是在北方還是在南方，很多的人在早上吃早餐的時候，都會選擇吃包子，油條，豆漿等作為早餐。但是，包子除了蒸熟之外，其實還有很多不同的烹飪形式，這裏要說的就是水煎包，並且這個水煎包是以韭菜，雞蛋味主料的一種韭菜雞蛋水煎包，下麵就來說一下這個水煎包的具體做法吧。
主料
麵粉 (200克) 韭菜 (220克) 小個雞蛋 (兩個) 蝦皮 (2勺)
調料
鹽 (適量) 雞精可放可不放 (2克)
廚具
蒸鍋
1麵粉挖個坑，放入酵母，然後倒入30度左右水攪拌，然後和成軟硬適當的麵團發酵。
2韭菜清洗幹淨，雞蛋打入碗中。
3韭菜洗完後稍微晾一下去掉多餘水分後切成碎末。
4然後炒鍋熱了放入雞蛋滑撒，然後晾涼然後放入韭菜上，在撒上蝦皮。
5然後攪拌均勻後在放入鹽拌勻即可。
6麵發至2.5倍即可使用。
7反複揉麵排好氣後稍微醒發5-10分鍾，然後搓成長條，這樣便於操作。
8然後切成餃劑子，按扁，在擀成邊薄中間厚的皮子。
9然後放上餡，包成包子。
10全部包好蓋上濕布或者用盆扣著醒發10-15分鍾。
11然後平底鍋熱了，刷上油放入醒好的包子。
12稍微熱一下倒入水半碗左右。
13然後撒上芝麻中小火燜至湯幹，發出響聲檢查金黃底色就熟了。
14做好的水煎包出鍋反過來放底子會更好吃。
15水煎包蘸料吃更美味。
小竅門：
1、發麵的話根據室溫調節發酵時間。
2、韭菜雞蛋拌餡一定要先把雞蛋晾涼了然後拌勻後在放鹽拌。
3、拌好的餡一定要及時用掉，否則會變味。要是多的話可以隨拌隨包。
4、水煎水要適量，聽見變聲改小火稍微燜一下即可。
5、蝦皮很鹹，所有放鹽要酌情稍微少放一些。
6、喜歡吃味道好的可以調一下汁吃更好吃。
從上麵的做法中，大家可以知道，製作這個韭菜雞蛋水煎包，真的是一件非常簡單的事情，並且也可以知道，每個人的口味不同，大家樂意根據自己的口味來調製水煎包裏麵的餡，除了這個韭菜，雞蛋的餡之外，其實還有很多其他的口味，大家可以自己在家裏試一下其他的美味。
