秘製水煎包
麵粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(幹)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、薑5克、生抽2小勺、香油1小勺、水澱粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。
1、蔥薑切碎；五花肉切小丁。
2、炒鍋裏放1大勺花生油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。
3、溫水溶解酵母將溫水一點點倒入麵粉中，活成麵團，溫暖處發酵。
4、韭菜洗淨後切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。
5、麵團搓成長條，切成劑子，擀成麵皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發20分鍾。
6、平底鍋中均勻抹少許油，加熱後，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉(澱粉：水=1:10)，水澱粉的量隻需沒過鍋底即可。
7、蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒幹時就可關火，將鍋蓋打開，鏟出包子即可。
迷你水煎包
1、香菇提前泡發；鍋中燒開水，放進小白菜燙一會，撈出，擠幹水分，再放入香菇煮兩三分鍾，撈出。
2、擠幹水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，放適量油煎至定型；蔥薑切碎。
3、所有原料放在一起，放油、十三香、鹽，攪拌均勻即成餡料。
4、餃子粉中加適量水，用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵團，醒20分鍾左右，搓成長條，切成大小相等的小劑子，按扁小劑子，擀成餃子皮。
5、在皮中入餡料，包成帶花紋的圓形。
6、鍋中放油，放入小包子；取一容器，放入玉米澱粉和水，攪拌均勻。
7、待包子在鍋中定型後，倒入澱粉水，蓋鍋蓋，10分鍾左右，聽到吱啦作響的聲音時，撒黑芝麻出鍋即可。
