水煎包是山東有名的特色小吃，分為肉餡和素餡，所以想要有一個美味的水煎包就需要在餡料裏下點功夫，同時也要注意麵皮的製作，隻有好的麵皮做出來才會有鬆軟可口的感覺，這些都是需要一些技術性的操作，下麵就來看看水煎包的家常做法。
水煎包在烹製過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽各式水煎包(20張)蒸、油煎之妙，色澤金黃，一麵焦脆，三麵軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者讚不絕口，名揚四方。
水煎包在山東：水煎包本身就是起源於山東的利津縣，最為傳統的工藝（水煮、汽蒸、油煎），帶給人們原汁原味的水煎包。餡主要分為兩種，一種肉餡（牛肉、羊肉、豬肉為主）和素餡（韭菜配雞蛋或韭菜配豆腐）。色澤金黃，一麵焦脆，三麵軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者讚不絕口，名揚四方。在利津縣大街小巷，路邊攤點都可以吃到正宗的水煎包。 水煎包在廣東、香港和澳門地區：在這裏水煎包則作為常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，有別於生煎包的純肉餡，當地人還在水煎包中加入了瑤柱及河蝦仁。
製作材料
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵麵200克，醬油50克，
製作水煎包所需的材料(17張)50克，食油100克，白菜700克，精鹽、堿麵、調料麵、薑末、清水適量。[1]
製作方法
①將麵粉與酵麵兌好加入溫水和成麵團，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的薑、蔥與調料麵一起放入肉裏拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在
正宗山東麻灣水煎包
刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鍾，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鍾。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。
水煎包是一類工序比較多的小吃，所以每個過程都需要大家注意細節，保證水煎包的口感，同時也要注意火候的控製，油炸太久就會導致水煎包變糊，影響口感，水煎包的餡料有肉餡和素餡，具體的餡料需要根據大家的口味來選擇。
