豬肉的營養是非常的多，各種營養元素也是非常的均衡，與人體的某些肌肉結構也有類似相近，所以豬肉是我國目前最為重要的動物性食物之一，由於豬後腿肉是豬運動的地方最多的一個部分，所以都是瘦肉，脂肪含量是十分之少，所以營養價值及為高，下麵就讓小編給大家介紹一下有關豬後腿肉的做法及步驟。
首先,咱們來說卷著吃,如雞蛋豬肉卷。食材:豬肉250克,雞蛋五枚;做法:1、將雞蛋打散,攪得越上勁越好,手藝不精的可以再加上一個土鴨蛋;2、熱鍋,加少許油,舀入1/3打好的雞蛋液,持鍋子轉圈,燙成一張張圓圓的金黃色雞蛋皮;3、豬肉手工剁成細細的肉末,加鹽、雞精、料酒、五香粉調味;4、取放涼的雞蛋皮,平鋪在砧板上,加上一層薄薄的豬肉末,鋪到足夠均勻時,小心地卷起來;5、將卷好的豬肉卷包上幹淨的紗布,用線細心地綁起來;6、將毛坯豬肉卷放入隔水蒸的籠屜,壓上滿大碗的水,這樣,蒸熟後的豬肉卷會更緊實;7、大火蒸40分鍾後即可。取出後的豬肉卷不要馬上急著吃,放入冷藏室。等到想吃的時候,拿出來改刀裝盤即可。在初冬的早晨,用溫熱的牛奶就著這清淡的肉卷,一天的心情就跟著暖和起來了。
接著說包著吃,包著吃要考驗做麵點的手藝。取洋蔥、佛手瓜,切成小丁,入油鍋炒香,然後加入打散的雞蛋,等略成型時倒入絞好的肉泥,加鹽、雞精做成餡料,然後細心地一個個包入擀好的饅頭皮中,上籠蒸上10分鍾,一隻隻胖乎乎的饅頭就做成了。就著剛出鍋的粳米粥,那味道,甭提多美了
蒸著吃相對要簡單得多,如火方蒸蛋清:取金華火腿肉,切成薄薄的片,整齊碼在盤子裏,磕上兩個土雞蛋清,上籠屜蒸熟即可;又如梅幹菜蒸肉,取上好五花肉,在大鍋中走油,加蔥結、料酒和薑片,以一層鮮肉一層菜的比例整齊碼在大碗裏,加糖加雞精,在微波爐裏高火轉10分鍾
最後來說燉著吃:取紹興紅豆腐乳和新鮮豬後腿肉。做法:1、將新鮮後腿肉去邊皮,放入冰箱速凍;2、紅豆腐乳用勺子壓碎,加入原汁調成糊狀,加白糖提鮮;3、將速凍好的豬肉連皮帶肉切成四方棋子大小;4、大火上鍋,等到平底鍋開始微微冒煙倒少量油,入蔥薑煸香;5、將切好的豬棋子倒入,大火快炒,等豬肉微微結殼加入紹酒、八角、桂皮、紅乳汁、甘草,大火煮沸後轉小火,慢燉1小時,等湯汁濃稠後撈出生薑和蔥結,加雞精、蜂蜜出鍋;6、最後撒上碧綠的蔥絲卷,這紅亮亮的豬肉外焦香裏糯,微微還帶點甘草的溫潤和紅乳的鹹香,整個菜品色澤鮮亮,口味醇厚。
以上就是小編給大家介紹的有關有關豬後腿肉的做法及步驟，希望大家都可以了解清楚這一美味佳肴的製作步驟，由於豬後腿肉的營養價值高，所以一定要讓它發揮出最為完美的機能元量，讓我們全家人都可以進行食補起來，不同的燒法有著不同的功效，就讓我們一起動手起來烹飪這道美味的佳肴吧!
