麵食是我們平時生活中很多人都喜歡吃的食物，然而它的做法也是多種多樣的，這樣就能夠滿足不同人對食物的要求，其中素燜麵還可以搭配不同的青菜在一起，使整個麵食的營養變得特別的豐富，而且味道也不會那麼單一，但是想要把它做的特別美味我們需要掌握它的正確做法，下麵一起了解一下素燜麵的做法是怎樣的。
燜麵(Braised String Bean with Noodle)是中國中部和北部地區的漢族傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸麵、鹵麵、爐麵、壚麵[1] 、烀麵、糊麵。主料是麵粉，配料主要是豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入白菜，蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
所用的麵，可以是生麵，也可以是熟麵。熟麵所蒸的時間比生麵要少很多。
燜算是此麵的加工方法，對於很多地方稱為：lumian。著名山藥蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種麵，還因此做了一些考證。他認為lumian應為“壚麵”。“壚”當然不是普通澆鹵麵的那個“鹵”字，而”是當年卓文君與司馬相如相戀“當壚賣酒”的那個“壚”字
素燜麵的做法
調料：蔥末、精鹽、雞精、醬油、清湯、花生油、香油
做法：
1、將細麵條放籠屜上，用旺火蒸10分鍾，取出晾涼；白菜切成3厘米長的細絲；
2、坐鍋點火放入油，油溫8--9成熱時，放入蔥末炒出蔥香味時倒入白菜絲煸炒，再加入精鹽、醬油炒勻，放入清湯，待湯沸後，倒入麵條，蓋鍋蓋，改用小火燜煮3分鍾左右，加入雞精，淋入香油，裝入盤中即可食用。
特點：柔軟而有韌性，鹹鮮清素。
上麵就是對素燜麵的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們知道想要做出美味的素燜麵，我們就需要按照上麵的方法進行製作，另外在製作的時候食材的選擇也是比較靈活性的，可以放不同的青菜在裏麵，可以根據自己的口味和喜好進行製作，而且我們自己動手又能夠更好的體驗製作的過程，這樣也能夠更好的增加我們的食欲。
