排骨豆角燜麵的做法有哪些

作者:xmdgz  時間:2015-06-15 20:43:12  來源: 大眾養生網

一般情況下,排骨和豆角這兩種食材是人們家居必備的常用食材,而在煮麵的時候,如果將排骨和豆角放入其中進行烹製,所做出來的排骨豆角燜麵這種食材的營養價值不但高,而且口味特別鮮美,因此,接下來就教給大家排骨豆角燜麵的具體的做法,希望能夠對大家有所幫助。

排骨豆角燜麵的做法有哪些

排骨豆角燜麵

原料:排骨500g,豆角500g,鮮麵條300g --(這些可以做兩人份)

調料:蠔油、生抽、鹽、薑、蒜、花椒、八角

排骨豆角燜麵做法

1.排骨涼水下鍋,大火燒開後再煮5分鍾。

2.利用煮排骨時間,豆角摘去筋,用手掰成4cm長的段。蠔油和生抽用1:1的比例調均勻,薑蒜切片。

3.用勺子將水麵上的浮沫撇幹淨,將焯好的排骨撈出,控淨水分。

4.重新起鍋,燒熱油,放薑蒜花椒八角爆香。

5.放入焯好的排骨快,轉中火,炒至表麵微焦。

6.淋入調好的生抽和蠔油,翻炒均勻。

7.放入豆角,和排骨一起翻炒均勻。

8.加水,水要沒過豆角和排骨,同時加鹽調味。蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火燉5分鍾。

9.把麵條均勻的鋪在豆角上,蓋上鍋蓋,中小火燜20分鍾左右,湯汁收幹後,把麵條和豆角排骨拌勻,可直接使用,也可撒上蒜末或者蒜苗末或者蔥花再食用。

小貼士:

1. 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

2. 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝髒或腦部寄生有鉤絛蟲。

以上便是對排骨豆角燜麵這道食材在進行製作時的具體的步驟介紹,對於想要動手做排骨豆角燜麵的人來說,在烹製此道食材的時候,還要注意在放入豬肉烹調的時候,一定要事先將豬肉在鍋中煮熟,以防止其中有寄生蟲而威脅健康。

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