茄子是無論東南西北，哪個國家都有的蔬菜。中國的茄子就是長的，用來做燒烤蒜蓉茄子是很多人的心頭愛。而且茄子有各種功效其中包括美容哦，帶著皮吃是很有價值的。燒烤會給我們帶來和炒茄子不一樣的感覺，脆脆的皮，蒜蓉的香氣融合茄子，相互提味，就是一種新的體驗。
蒜蓉烤茄子的做法：1、長茄子去把，洗幹淨，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一麵改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時將蒜去皮，剁成蒜蓉。 2、豬肉餡（可用牛羊肉代替）要剁的碎一點，加入鹽，生抽攪勻了，再撒上蒜蓉。 3、把攪勻的餡料抹在茄子裏麵，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具裏麵，烤盤或是烤夾都行，烤的時候要注意，烤到茄子裏麵的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釺子穿起來要記得穿密一點，讓劃開茄子的一麵能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來。可以考慮用烤夾烤。效果也會不錯。
燒烤蒜蓉茄子時需要注意的問題：1、要選用長茄子，初做的人很可能會購買的時候碰到什麼樣的茄子就買什麼樣的，圓茄子不適合做燒烤茄子。一定記得。2、餡料的肉、調料都可以根據客人的喜好來改變，不用拘束在非用幾樣調料上麵。如果燒烤店裏客人點茄子點的多可以考慮多增加幾個品種，比如把餡料裏的蒜蓉換成辣椒醬等，做出不同口味的燒烤茄子，增加毛利。
茄子是很普通的食材，現在很多人還會在自己的小院裏種呢。所以做這道菜不用考慮食材難找了，重點呢就是烤的味道，鹹口的東西一般都是很合胃口的，怕鹹還可以先少放鹽，嚐嚐味道再決定。蒜蓉是增加味道的一個重要材料，量就看你喜歡的程度放。
