香辣鴨頭，顧名思義是一道吃起來比較香辣的食物的了。而且做為一種香辣口味，是很倍受歡迎的了。當然了。做為一道非常的地道的四川菜，不僅僅可以在家裏麵吃，而且也是一道可以在家裏麵烹飪的藥物的了。這個時候很多人都搞不懂食材。香辣鴨頭蝦的材料是什麼？
首先加入各種香料水醃製，經過長時間加以改進研製而成，改變了直接囟的做法
鴨頭9個
食鹽10克
醬油50克
冰糖15克
蔥1段
薑1小塊
八角4顆
花椒15克
桂皮1小段
幹辣椒60克
老抽1湯匙
白芷3片
沙薑2片
香葉5片
白扣6個
丁香6個
砂仁6個
胡枝子1個
甘草1/2茶匙
茴香籽5克
白酒1湯匙
做法編輯
1.鴨頭洗淨，撥掉細毛
2.涼水下鍋，放蔥薑、花椒、二鍋頭酒燒開後撇沫煮三分鍾
3.焯鴨頭的水倒掉，洗淨鍋，倒入適量清水燒開，把醬油倒進去
4.投入包好的香料包中小火煮15分鍾讓湯入味，然後將鴨頭放進鹵水中，放鹽、冰糖、老抽、蔥段、薑片、白酒燒開轉小火
5.旁邊另備一口鍋，倒少許植物油，燒熱後交幹辣椒和花椒放進去中火炒一下出香辣氣就著火
6.約二十秒就可以了，將炒過的辣椒和花椒全部倒入鹵鴨子的鍋中，燒開後蓋鍋蓋小火鹵50分鍾即可。
溫馨提醒：因為鴨頭是一種比較腥的食物，所以需要認認真真用開水去焯。而且這時候的時候，可以放點兒二鍋頭酒的了。不要隨隨便便去用黃酒的了。黃酒的話其實是去不淨腥味的了。而且可以鹵完後，先去晾涼了再去吃，那麼吃起來比較Q的了。那麼感覺味道會更好。
