我們在市麵上買的煎餅果子一般薄脆都很適合，吃起來有股別樣的風味，但是當我們在家裏自己製作的時候，不是做的太硬了，就是做的太軟了導致根本沒有辦法把裏邊的菜包起來，那麼，應該如何掌握好煎餅果子的薄脆呢？下麵就讓我們一起來了解一下這個問題吧。
一：食材
麵粉120克、綠豆60克、雞蛋2個、油條1根、蔥花、香菜末、甜麵醬、辣椒醬。
二：做法
1 平底不粘鍋放火上大火燒熱，轉小火，用廚房紙巾蘸點食用油在鍋底擦一遍。
2 鍋裏舀入2勺麵漿，用手握著鍋柄朝一個方向把鍋轉一圈，使麵漿均勻的攤在鍋底。
3 趁麵糊表麵還沒有凝結的時候，迅速磕入一個雞蛋，用鏟子把雞蛋液攤開，均勻的塗抹在麵漿上。
4 趁蛋液還沒有凝固的時候，迅速的撒入準備好的小蔥花和香菜末。
5 迅速的撒入適量的熟白芝麻（蛋液沒有凝結的時候，小蔥、香菜和白芝麻就會自然的凝結在蛋液上，翻麵的時候不會脫落）。
6 等雞蛋液稍微定型有凝結趨勢的時候，用鏟子將煎餅翻麵。
7 用刷子依次蘸取甜麵醬、腐乳汁水、辣椒醬、油炸辣椒胡蘿卜泥，均勻的塗抹在折回的煎餅上。
8用鏟子在折回的煎餅中間紮一下，分成左右兩部分。
9用鏟子把折回煎餅的左端或者是右端邊緣向上提起向中間折回，使左右兩部分煎餅重疊在一起，用鏟子取出鍋即可。
好了，看完了上文的介紹，你是不是已經掌握了做煎餅果子的方法呢？有的人做出來的煎餅果子之所以特別軟，是因為她隻使用了麵粉，而沒有在裏邊加入適當的綠豆粉，所以要想做出薄脆適宜的煎餅果子，一定要把綠豆粉和麵粉按照2:1的比例調和好。
