竹筍的做法有很多例油燜筍，我們知道油燜筍可是江南非常有名的一道菜，油燜筍的做法有很多種，但是油燜筍采用到的食材就是春筍而已，當然我們要做出油燜的味道是需要加一些生抽和醬油以及鮮湯的。油燜筍的做法簡單，所以我們有能力在家中做出這道油燜筍來。
油燜筍這道菜雖然製作成本低，但是油燜筍有著非常高的營養價值，常吃油燜筍能夠健脾胃和排毒通便，油燜筍能增加人體的免疫功能，是非常受歡迎的一道菜。
如何做油燜筍
原料
淨春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
做法一
1)鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍鬆後切成段。
2)鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鍾。
3)調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鍾左右。
4)打開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
做法二
除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法製作這道菜。
加入少許水發香菇，菜的味道會更鮮美。
【原料】 冬筍(或春筍)600克。
【調料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、薑。
【製法】
(1)將筍剝殼去老根洗淨，切成粗條備用。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、薑、筍條一起煸炒後，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然後燜燒至湯汁收幹，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。
做法三
油燜筍的原料：春筍
油燜筍的配料：蔥
油燜筍的調料：老抽、鹽、生抽、白砂糖
油燜筍的做法：
1、春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。
2、鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然後放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許)，如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。
5、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。
6、再加點料酒。
7、然後加一些水，調中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鍾。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。
上文我們介紹了一道江南名菜油燜筍，油燜筍的做法簡單，容易在家自製，所以油燜筍也算是一道家常菜，油燜筍的營養價值很高，有很好的食療效果，常吃油燜筍能夠健脾胃並且可以化痰和通便。上文介紹了油燜筍的幾種做法，大家可以自己嚐試做這道油燜筍。
