菠菜麵如果從字麵上理解我們可能會認為是采用了麵條搭配上菠菜的一種做法，是麵條做法的一種，其實不是這樣的，菠菜麵應該是一種麵條的做法。我們中國人從來就不會缺少聰明才智在飲食上也是如此的，我們看慣了平常的麵條所以發明了綠色健康的菠菜麵來。
菠菜麵的特點是顏色和普通麵條有很大的不同，菠菜麵的顏色是綠色的，另外菠菜麵的營養成分肯定和普通麵條不同，菠菜麵含有更豐富的維生素。
菠菜麵，陝西的一種漢族特色麵食。是加入菠菜粉和麵做成的掛麵。可以做自己做，也可以在掛麵加工的時候加入菠菜麵。經石磨加工的麵粉，不含任何增白劑、滑石粉等食品添加劑。
菜譜做法：
1.菠菜清洗幹淨
2.放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看
3.焯好水的菠菜放入冷水中
4.放涼後切成三厘米的小段
5.放入攪拌機中，加少許的水，攪拌一分鍾
6.然後過濾
7.過濾好的菠菜汁
8.取115克菠菜汁加入250克麵粉和成麵團
9.然後擀長。最好用壓麵機方便
10.再擀薄些
11.切成麵條。上麵撒些玉米澱粉防沾。麵條做好後。放在10倍的開水裏煮熟即可
12.肉末放在油鍋中炒香
13.倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲
14.加上調料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜麵的上麵
上文我們介紹了什麼是菠菜麵，菠菜麵可不是采用菠菜和麵條一起煮出來的，菠菜麵是麵條在傳統做法上加入了菠菜做出來的一種新的麵條，菠菜麵不但外觀很好看而且也很好吃，上文介紹了菠菜麵的具體做法，大家可以試試做出這種綠色的麵條。
