鴨肉的營養價值非常高，適當食用有除濕解毒、滋陰養胃等功效，生活中鴨肉的吃法有很多種，其中醬板鴨尤其受歡迎，其製作方法也非常簡單，將鴨子開膛清洗幹淨後放人足夠的調料放進冰箱進行醃製，24小時最好，之後拿出來放在烤箱裏烤就可以，半小時還需要拿出來刷一次蜂蜜在烤，最後鹵上15分鍾再風幹就可以吃了。
一、醬板鴨製作方法
1.鴨子最好從背部開膛，收拾幹淨，剁去鴨腳。
2.鴨子完全瀝幹水後抹鹽，裏外都要抹均勻，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽
3.抹老抽，裏外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時
4.準備好鹵製用的香料
5.鴨子從冰箱取出後，抹去上麵的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鍾，大鴨子可以多烤約10分鍾。中間約20分鍾的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間
6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入料、一勺甜麵醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鍾，鴨子烤好後立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鍾，關火再燜15分鍾，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風幹約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可
二、鴨肉功效
吃鴨肉可除濕解毒滋陰養胃。許多人對夏季飲食的清補原則存在著片麵的理解，甚至認為清補就等於隻吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還是強調補養，隻不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對於老人來說尤為重要，因為人到老年以後，舌麵上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一係列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過於清素、清淡，哪裏還會有胃口進食呢?再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣。
